Eigendlich war mein Plan, dieses Wochenende Schokomuffins zu backen. Aber als ich auf der Suche nach einem Rezept hier und hier auf Zimtschnecken gestoßen bin, habe ich mich umentschieden.

Der Hefeteig von Kochfrosch entspricht so ziemlich meinem Lieblinsrezept für süßen Hefeteig, nur bei mir ist die Hefemenge (natürlich) deutlich geringer. Da es schon etwas später war, habe ich die Hefemenge nochmals halbiert (also 5g anstatt 10g) und den Teig über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Bei so geringen Hefemengen empfiehlt es sich übrigens, die Hefe zuerst in der Milch aufzulösen. Leider hatte ich keinen Kardamon im Haus, aber im Teig würde er sich bestimmt gut machen!
Wer den Teig am selben Tag verwenden möchte, nimmt 10g Hefe und läßt den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen. Der Rest bleibt gleich.

Die Zimtschnecken sind beim Nachmittagskaffee gut angekommen, die Reste, auf die ich für den nächsten Tag spekuliert habe, gab es nicht. Aber frisch sind sie ja auch wirklich am Besten

Zimtschnecken

Teig:

• 500 g 405-er Weizenmehl
• 50 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 5g frische Hefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g weiche Butter
• 1 Ei

Füllung:

• 2 EL weiche Butter
• 75 g Zucker
• 1 TL Zimt

Mehl in eine große Schüssel sieben. Milch in eine Tasse gießen. Zucker und zerbröckelte Hefe dazu und alles zusammen so gut verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Die Hefe-Zucker-Milch dann zum Mehl gießen, weiche Butter, Ei und Salz dazu und alles zusammen etwa 10 min lang kneten, bis der weiche Teig beginnt, sich von der Schüsselwand und den Händen zu lösen. Die Schüssel gut abdecken (oder in eine Plastiktüte stellen, die sich gut verschließen läßt) und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort (zum Beispiel an der Heizung) auf Raumtemperatur bringen, dann zu einem Viereck ausrollen, mit der Butter bestreichen und mit Zimt und Zucker bestreuene. Von der breiten Seite her aufrollen und in etwa fingerdicke Scheiben schneiden. Diese läßt man dann auf dem Backblech noch eine halbe Stunde gehen. Derweil den Backofen auf 180°C aufheizen und die  Zimtschnecken eine halbe Stunde backen.

Am besten schmecken sie lauwarm

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