Und schon sind wir im Jahr 2009. Wie schnell das geht! Die Neujahrsbrezel ist bereits verspeist, und ich habe keine Beweisfotos gemacht

Aber gestern Abend war ich schnell genug mit der Kamera Da gab es nach dem Racelette einen Nachtisch, den ich schon länger probieren wollte: Kaffee-Pannacotta.

Das Rezept habe ich bereits im Herbst bei Chili und Ciabatta endeckt und auf meine mentale Nachkoch-Liste gesetzt.

Einige Abänderungen habe ich aber vorgenommen: statt Gelantine habe ich Agartine verwendet, ein pflanzliches Bindemittel und den Kaffeelikör habe ich durch starken Kaffee ersetzt – allerdings waren wir uns einig, dass das nächste Mal der Likör verwendet wird.

Kaffee-Pannacotta

Für die Creme

• 500 ml Sahne
• 40 g Zucker
• 3 Tl groß zerstoßene Kaffeebohnen
• 10 g Agartine (1 Tüte)

Für den Kaffeespiegel

• 100 ml Kaffeelikör (Stefanie: 100 ml Starker Kaffee und 20 g Zucker)
• 2 g Agartine

Sahne mit Zucker und den zerstoßenen Kaffeebohnen für 3 min köcheln lassen, dann durch ein feinmaschiges Sieb abseihen. Den Topf ausspülen, um möglicherweise noch im Topf befindliche Kaffeebohnen-Stücke zu entfernen.

Nun die Agartine einrühren und für weitere 3 min köcheln lassen. In kleine Gläser füllen und im Kühlschrank erstarren lassen (etwa 2 Stunden).

Für den Spiegel den Kaffee mit Zucker und Agartine für 2 min köcheln lassen und dann auf die Creme geben und wieder im Kühlschrank erstarren lassen (etwa 20 min).

Ähnliche Rezepte