Seit ich vor anderthalb Jahren im Wunderkessel vom Alfredo gelesen habe, wußte ich, den MUSS ich haben! Und bei einem Ausflug in die Metro lachte er mich dann aus der Elektronik-Abteilung an. Da war es klar, der kommt mit nach Hause. Seitdem ist Pizza bei uns eine schnelle Sache. Der Hefeteig kann bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden, der Ofen ist in 10 min auf etwa 450°C, die Pizza braucht dann höchstens 5min. Und durch die hohe Temperatur bekommt sie am Rand diese leckeren Blasen, die man auch aus der Pizzeria kennt!

Natürlich kann man Pizza auch im Ofen auf dem Brotsteinbacken, doch die langen Aufheiz-Zeit verbraucht viel Strom, so das in der Prä-Alberto-Zeit Pizza ein eher seltenes Gericht war.

Aus dem Teig kann man auch köstliche Pizzabrötchen backen, da muß man aber aufpassen, da der Ofen nicht hoch ist, und die Brötchen manchmal an die Heizspirale kommen und dann anbrennen.

Mein liebster Pizzateig ist aus Bertinets Brot für Genießer. Entweder man läßt ihn bei Raumtemperatur 1,5 Std gehen, oder im Kühlschrank über Nacht bis zu einer Woche. Dann schmeckt er noch besser.

Heute war die Pizza mit selbstgekochter Tomaten-Soße, Pilzen und Paprika belegt. Als Käse wurde Edamer verwendet. Sehr lecker!

Pizzateig

• 500g Mehl (Typ 550)
• 20g Vollkorngries
• 320g Wasser
• 10g Hefe
• 10g Salz
• 50 ml Olivenöl

Mehl, Gries, Wasser, Hefe und Salz in der Küchenmaschine für 3 min verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Dann das Öl hinzugeben und weiterkneten, bis das Öl komplett vom Teig aufgenommen wurde.

Den Teig mindesten 1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehenlassen, oder über Nacht im Kühlschrank.

Nach dem Gehen in 4 gleich große Kugeln schleifen und diese 10 min ruhen lassen. Dann zu einen dünnen Pizzaboden ausrollen, oder noch besser, vorsichtig ausziehen.

Mit Tomatensoße und Belag nach Belieben belegen, und im Pizzaofen etwa 5 min backen. Nach 3 min kontrollieren!

Oder aber auf einem Brotbackstein bei 250°C entsprechend länger.

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