Mein Schatz hat sich Fladenbrot gewünscht, als ich ihn fragte, welches Brot ich backen sollte. Und zwar ein Fladenbrot in der Art wie man es in türkischen Läden bekommt, aber mit einer knusprigen Kruste.
Auf der Such nach einem Rezept bin ich hier auf ein Rezept für Schwarzkümmel-Fladenbrot gestoßen.
Leider hatte ich keine Schwarzkümmel im Haus, aber auch ohne den Schwarzkümmel ist das Fladenbrot sehr zu empfehlen.
Aus einem Teil des Teigs habe ich zusätzlich Brötchen gemacht.
Fladenbrot
(ergibt 2 Fladenbrote oder 1 Fladenbrot und 10 Brötchen)
- 1 kg Mehl (Typ 405)
- 4 EL Yoghurt
- 4 EL Öl
- 600g Wasser
- 20g Hefe
- 20g Salz
Alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und den Teig für 10 min kneten.
Den Teig für eine Stunden gehen lassen. Den Teig halbieren und aus der einen Hälfte Brötchen schleifen. Die andere Hälfte zu einer Kugel formen und diese dann zu einem Fladen von etwa 3 cm ausrollen.
Den Fladen und die Brötchen für 30 min gehen lassen. Die Oberfläche des Fladens über kreuz flach einschneiden.
Auf einem vorgeheizten Brotbackstein etwa 25 min bei 250°C backen.
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