This post is written in german as well as in english. To read this post in english, please scroll down to the tab-bar and click on the tab “English”.
Das Hokkaido-Milchbrot hat im Jahr 2007 die Runde durch die Brotblogs gemacht (siehe hier, hier, hier, hier und auch hier). Und wenn man Google fragt, dann findet man noch viele weitere Seiten. Das ursprüngliche Rezept ist wohl von hier. Damals habe ich es natürlich auch gebacken, doch nach ein-, zweimal Backen wurde es von neuen Rezepten verdrängt – absolut zu unrecht! Es ist ein leckeres, süßes Brot mit einer weichen, lockeren Krume, die man in langen Fasern abziehen kann. Das perfekte Frühstücksbrot!
Darum war es höchste Zeit, es wieder aus der Versenkung zu holen.
To read the post in english, please click on the Tab “English“.
Hokkaido-Milchbrot
- 540g Mehl Typ 550
- 60g Mehl Typ 405
- 250 g Vollmilch
- 30g Milchpulver
- 150g Sahne
- 1 Ei
- 80g Zucker
- 10g Salz
- 10g frische Hefe
Die Hefe wird in handwarmer Milch aufgelöst und zu den anderen Zutaten in die Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine kneten, bis sich der Gluten entwickelt hat. Das dauert etwa 10 min.
An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa 1,5 Std). Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und zu einem Band in der Breite der Kastenform auswellen. Straff aufwickeln, gut anfeuchten und in eine gefettete Kastenform (33 cm) geben. Gehen lassen, bis die Form zu 2/3 gefüllt ist (etwa 1,5 Std). Vor dem Backen die Oberfläche mit etwas Milch bepinseln.
Im Ofen bei 175°C für etwa 40 min backen.
The Hokkaido-Milkbread was very often baked during 2007 as you can see in this blogs: here, here, here, here and here. And if you searching with Google you will find much more pages. You can find the original recipe here. In 2007 I baked this bread of course too. But while I baked new recipes, I forget about the Hokkaido-Milkbread.
But its a very delicouses sweet Bread with a nice, soft crumb. The perfekt Breakfeastbread.
It`s time to bake it again!
Hokkaido-Milkbread
- 540g Bread flour
- 60g Cake flour
- 250 g Fresh milk
- 30 g milk powder
- 150 g heavy whipping cream
- 1 egg
- 80g sugar
- 10 g salt
- 10g fresh yeast
Dissolve the yeast in lukewarm milk and put it to the other ingrediants in the mixing bowl. Knead untill the gluten develop, now rest at a warm place untill the volume has doubled (1.5 hours).
Devide the dough in four pices and roll out every piece to a ribbon as wide as the baking pan. Now roll it up and wet the sureface with water, then put it in the greased baking pan (33cm). Let the dough rise to 3/2 of the pan (1.5 hours).
Bake at 175°C for 40 min.
Diese ist mein Beitrag für Susans wöchentlichem Yeastspotting
Ähnliche Rezepte 
Freitag, 6. Februar 2009
Sad to say I cannot read German but I do know a good loaf when I see it! Thanks for joining YeastSpotting!
[Antwort]
Freitag, 6. Februar 2009
Such beautiful bread. I grew up with bread like this, soft and fluffy. Very delicious.
Cheers,
Elra
[Antwort]
Samstag, 7. Februar 2009
That looks so soft and fluffy!
[Antwort]
Sonntag, 8. Februar 2009
Thank you for the kind comments
[Antwort]
Sonntag, 8. Februar 2009
hello
If you can translate your posts into English that would be very nice,because I
Your loaf looks amaaaaaaazing.
[Antwort]
Stefanie Februar 8th, 2009 :
Hi reem,
Thanks for your nice comment. I included a post in english, put I tried the plugin” posttab”, so there are two tabs above the recipe part: one (labeled Deutsch) for the german post, one labeled English for my english Translation. At the bottom of the post, there is now a link to the English part, too.
If you can’t find the tab and/or the link, please tell me, which kind of browser you use. I tested the plugin with Safari, Firefox and Internet Explorer.
[Antwort]
Donnerstag, 5. Mai 2011
Hallo!!!
Heute habe ich dein Rezept gemacht und ich muss sagen das schmeckt so lecker hummm. Vielen Dank fürs Rezept und ich werde weiter andere Rezepte nachmachen
LG
Glenda
[Antwort]
Stefanie Mai 5th, 2011 :
@Glenda: Das freut mich
[Antwort]