Kommentare zu: BBD#21: Pizzateig mit Poolish http://www.hefe-und-mehr.de/2009/06/bbd21-pizzateig-mit-poolish/ Tue, 07 Feb 2012 18:45:34 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v= Von: Stefanie http://www.hefe-und-mehr.de/2009/06/bbd21-pizzateig-mit-poolish/comment-page-1/#comment-236 Stefanie Mon, 06 Jul 2009 16:33:51 +0000 http://stefanie-herberth.de/?p=1123#comment-236 @IDania: I bought my oven at "Metro", wholesale market. But my mom ordered hers <a href="http://www.tomishop.de/pizzaofen/pizzaofen/pizzaofen-dld9016-alfredo-bestron.html" rel="nofollow">here</a>. And after I dropped my stone on the floor I ordered the replacement stone there, too. I checked their homepage and they do deliver to Spain :-D @IDania: I bought my oven at “Metro”, wholesale market. But my mom ordered hers here. And after I dropped my stone on the floor I ordered the replacement stone there, too.
I checked their homepage and they do deliver to Spain :-D

]]> Von: Lisa http://www.hefe-und-mehr.de/2009/06/bbd21-pizzateig-mit-poolish/comment-page-1/#comment-235 Lisa Mon, 06 Jul 2009 16:29:07 +0000 http://stefanie-herberth.de/?p=1123#comment-235 I totally agree with Nick that it takes forever to get a baking stone super hot in a home oven, and it never quite makes it! However, your pizza looks like it came straight from a wood burning oven! It's gorgeous, deicious looking, and perfection! :) I totally agree with Nick that it takes forever to get a baking stone super hot in a home oven, and it never quite makes it! However, your pizza looks like it came straight from a wood burning oven! It’s gorgeous, deicious looking, and perfection! :)

]]> Von: IDania http://www.hefe-und-mehr.de/2009/06/bbd21-pizzateig-mit-poolish/comment-page-1/#comment-234 IDania Mon, 06 Jul 2009 16:11:34 +0000 http://stefanie-herberth.de/?p=1123#comment-234 Stefanie, I've been trying to purchase one of those "pizza ovens". The only ones which I found are sold through amazon.uk, however, they do not deliver certain things to Spain. I've found some pizza ovens sold by an italian company which has a branch in Barcelona, but they are a bit more expensive than those sold by amazon. Where did you purchase yours? Could you provide me with the home page details. Thanx a lot, IDania Stefanie,
I’ve been trying to purchase one of those “pizza ovens”. The only ones which I found are sold through amazon.uk, however, they do not deliver certain things to Spain. I’ve found some pizza ovens sold by an italian company which has a branch in Barcelona, but they are a bit more expensive than those sold by amazon.
Where did you purchase yours? Could you provide me with the home page details.
Thanx a lot,
IDania

]]> Von: Stefanie http://www.hefe-und-mehr.de/2009/06/bbd21-pizzateig-mit-poolish/comment-page-1/#comment-215 Stefanie Wed, 01 Jul 2009 15:24:47 +0000 http://stefanie-herberth.de/?p=1123#comment-215 @Phillip: Sorry, ich habe ganz vergessen, zu erklären, wie man faltet. Es ist eigendlich ganz einfach: Du bestäubst die Arbeitsfläche mit Mehl und stürzt den Teig darauf. Dann drückst du ihn mit den Händen zu einem Viereck und faltest erst von oben und unten in die Mitte, dann von links und rechst wieder zur Mitte. Susan von Wildyeast hat ein schönes <a href="http://www.wildyeastblog.com/2009/03/05/folding-ciabatta-video/" rel="nofollow">Video </a>zu diesem Thema gemacht. @Phillip: Sorry, ich habe ganz vergessen, zu erklären, wie man faltet. Es ist eigendlich ganz einfach:
Du bestäubst die Arbeitsfläche mit Mehl und stürzt den Teig darauf. Dann drückst du ihn mit den Händen zu einem Viereck und faltest erst von oben und unten in die Mitte, dann von links und rechst wieder zur Mitte.
Susan von Wildyeast hat ein schönes Video zu diesem Thema gemacht.

]]> Von: Philipp http://www.hefe-und-mehr.de/2009/06/bbd21-pizzateig-mit-poolish/comment-page-1/#comment-214 Philipp Wed, 01 Jul 2009 10:28:20 +0000 http://stefanie-herberth.de/?p=1123#comment-214 Äh... Der Teig wird zweimal zusammengefaltet? Heißt das wirklich nur mal eben falten? Oder is das doch eher ein Begriff für Kneten???? Sobald ich DAS weiß, werd ich sofort diesen Teig machen :) Äh… Der Teig wird zweimal zusammengefaltet?

Heißt das wirklich nur mal eben falten?
Oder is das doch eher ein Begriff für Kneten????

Sobald ich DAS weiß, werd ich sofort diesen Teig machen :)

]]> Von: Claudia http://www.hefe-und-mehr.de/2009/06/bbd21-pizzateig-mit-poolish/comment-page-1/#comment-185 Claudia Tue, 09 Jun 2009 19:20:47 +0000 http://stefanie-herberth.de/?p=1123#comment-185 Ich träume ja immer noch von einem richtigen Ofen im Garten - wobei mir dazu selbst der Garten fehlt. Dein Pizzabäcker scheint aber auch richtig gute Pizza hinzubekommen - besser als mit Backstein. Ich warte jetzt gespannt auf den ersten selbst gemachten Ricotta ;-) Ich träume ja immer noch von einem richtigen Ofen im Garten – wobei mir dazu selbst der Garten fehlt. Dein Pizzabäcker scheint aber auch richtig gute Pizza hinzubekommen – besser als mit Backstein. Ich warte jetzt gespannt auf den ersten selbst gemachten Ricotta ;-)

]]> Von: Stefanie http://www.hefe-und-mehr.de/2009/06/bbd21-pizzateig-mit-poolish/comment-page-1/#comment-183 Stefanie Mon, 08 Jun 2009 15:59:49 +0000 http://stefanie-herberth.de/?p=1123#comment-183 Hi Nick, I like my quick and easy recipe for pizza dough, too. But I think when I have more time (this days are so few at the moment) I will now use the poolish recipe. I found a oven called "Deni Pizza Bella", that looks identic to my Alfredo oven: http://www.pizzamaking.com/forum/index.php/topic,274.40.html or maybe here: http://www.kitchenwaresetc.com/deni-pizza-oven-2100.html Hi Nick,
I like my quick and easy recipe for pizza dough, too. But I think when I have more time (this days are so few at the moment) I will now use the poolish recipe.
I found a oven called “Deni Pizza Bella”, that looks identic to my Alfredo oven: http://www.pizzamaking.com/forum/index.php/topic,274.40.html
or maybe here: http://www.kitchenwaresetc.com/deni-pizza-oven-2100.html

]]> Von: nick http://www.hefe-und-mehr.de/2009/06/bbd21-pizzateig-mit-poolish/comment-page-1/#comment-180 nick Mon, 08 Jun 2009 14:54:25 +0000 http://stefanie-herberth.de/?p=1123#comment-180 Terrible! They don't sell those things here in the USA!!! Terrible! They don’t sell those things here in the USA!!!

]]> Von: nick http://www.hefe-und-mehr.de/2009/06/bbd21-pizzateig-mit-poolish/comment-page-1/#comment-179 nick Mon, 08 Jun 2009 14:52:27 +0000 http://stefanie-herberth.de/?p=1123#comment-179 I have been meaning to try that recipe in Advanced Bread and Pastry. For some reason, I keep sticking to the quick one I have from the Inn At Little Washington cookbook. That pizza oven is TOO AWESOME. My #1 complaint about making pizza at home is that it takes forever for the stone to get hot and the crust still never comes out as perfectly as it does at the pizza shop. I think I might just have to get one of these. I have been meaning to try that recipe in Advanced Bread and Pastry. For some reason, I keep sticking to the quick one I have from the Inn At Little Washington cookbook.

That pizza oven is TOO AWESOME. My #1 complaint about making pizza at home is that it takes forever for the stone to get hot and the crust still never comes out as perfectly as it does at the pizza shop. I think I might just have to get one of these.

]]> Von: zorra http://www.hefe-und-mehr.de/2009/06/bbd21-pizzateig-mit-poolish/comment-page-1/#comment-178 zorra Mon, 08 Jun 2009 09:57:59 +0000 http://stefanie-herberth.de/?p=1123#comment-178 Das war wohl wirklich Gedankenübertragung! Die Pizza sieht zum Reinbeissen aus und auf Alfredo bin ich ein bisschen neidisch. ;-) Das war wohl wirklich Gedankenübertragung! Die Pizza sieht zum Reinbeissen aus und auf Alfredo bin ich ein bisschen neidisch. ;-)

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