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Es ist eindeutig Herbst: im Supermarkt gibt es Weihnachtsgebäck (ein Anblick, der mich im September graust) und in den Regalen liegen wieder die verschiedensten Sorten Kürbis. Über die Kürbisse freue ich mich immer, denn die esse ich wirklich gerne. Heute habe ich damit Kürbis-Gnocchi gekocht, nach dem Rezept von Nicole Stich von Delicious Days.
Zwei Änderungen habe ich allerdings gemacht: den Kürbis habe ich mit dem Mixer pürriert, da mir das Prozedere mit Kartoffelpresse zu umständlich war. Meine zweite Anderung war, dass ich anstatt Mehl Typ 405 Mehl Typ 1050 verwendet habe. Der Grund dafür ist einfach: Ich hatte es gerade zur Hand 
Der Teig ist sehr klebrig, aber wie bei den Ricotta-Gnocchi lässt sich er mit viel Mehl gut zu einer fingerdicken Rolle ausrollen und dann zu kleinen Kissen schneiden.
Zusammen mit der Salbeibutter ist es ein Gedicht!
Kürbis-Gnocchi
- 450g Kürbis (Hokkaido)
- 100g Mehl Typ 1050
- 1 Eigelb
- Salz
- frisch geriebene Muskatnuss
Salbeibutter
- 10 Salbeiblätter
- 30g Butter
- Salz
- Pfeffer
- frischer Parmesan
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Im Backofen etwa 30 min backen, bis der Kürbis weich ist. Diesen abkühlen lassen und im Mixer pürieren. Bei Hokkaido ist die Schale essbar, man kann sie also mit pürieren.
Mit Mehl und Eigelb verrühren und mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Arbeitsfläche gut einmehlen, 1 El Teig abstechen, mit Mehl bestäuben und zu einer fingerdicken Rolle rollen.
Mit einem Messer in Stücke schneiden und auf ein gut bemehltes Brett setzen. Zügig den ganzen Teig verarbeiten, damit die Gnocchi nicht am Brett ankleben.
In der zwischen Zeit Wasser in einem großen Topf zum Simmern bringen und salzen. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen, dass würde die Gnocchi zerreißen!
Die Gnocchi in das Wasser gleiten lassen und so lange ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (4 bis 5 min)
In der Zwischenzeit für die Salbeibutter 1 El Butter zerlassen, den in Streifen geschnittenen Salbei hineingeben und vorsichtig salzen und pfeffern. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Topf schöpfen und direkt in Pfanne mit der Butter geben, vorsichtig in der Butter schwenken und mit Parmesan bestreuen.
It’s clearly autum: in the supermarkets I see the first christmas cookies (thats cruel! I don’t want to think about christmas yet!) and the shelves are filled with pumpkins! I love pumkins, they are my favorite vegetable in autum! Today I cook pumpkin gnocchis. I found the recipe onNicole Stichs Blog Delicious Days.
I change the recipe at two points: I did not use the potato ricer but my foot prozessor, because this is much easier to handle. The second change was that I use not all purpose flour but bread flour. The reason is an easy one: I had only bread flour at home!
The dough is very sticky, but like the Ricotta-Gnocchi it is easy to roll the dough when the counter is well floured. With sage butter it is a delicous dish.
Pumpkin gnocchi
- 450g pumpkin(Hokkaido)
- 100g flour Typ 1050
- 1 egg yolk
- salt
- fresh grinded nutmeg
Sage butter
- 10 sage leaves
- 30g butter
- salt
- pepper
- fresh parmesan
Preheat the oven to 200°C. Cut the pumkin into halves and remove the seeds. Cut into thin slices roast in the oven for 30 minutes untill soft.
To form the gnocchi generously flour the countertop, take a big tablespoon of the dough and give it on the floured countertop. Now dust it with flour and roll into a finger-thick roll.
Meanwhile heat a large pot of water untill it simmer, add some salt and asd the gnocchi and stir carefully, so they don’t stick to the bottom. Cook them untill they floating on the sureface. This take 2 to 4 minutes. Take them out with a skimmer.
Meanwhile melt 1 Tablespoon butter and add some sage and salt. Mix it with the gnocchi and serve immediately.
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Donnerstag, 10. September 2009
Kingt interessant. Das müsste ich mal ausprobieren. Hab nämlich noch einen Kürbis von Dina. Ich hoffe ihr genießt euren Urlaub. Den Schweinchen geht es bei Mama sehr gut. Und sie sind seeeeeeeeehr hungrig
Liebe Grüße, deine Katrin