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Kuchen backe ich für uns zwei nicht so häufig. Wenn ich die normalen Rezepte für einen 26cm-Springform benutze, bleibt oft einfach zuviel übrig. Doch seit ich letztes Jahr die Springform mit 18 cm Durchmesser geschenkt bekommen habe, ist es viel einfacher geworden, kleine Kuchen zu backen. Heute ist es ein Schoko-Birnenkuchen geworden, aus dem einfachen Grund, das ich in unserer Obstschale 2 sehr reife Birnen entdeckte.
Der Teig für den Kuchen habe ich an das Rezept von “High Ratio Chocolate Cake” aus “Advanced Bread and Pastry” von Michael Suas angelehnt. Die Herstellungsweise ist ein wenig gewöhnungsbedürftig, und der Teig ist am Ende so dünnflüssig, dass es schwerfällt, nicht doch noch etwas Mehl unterzuheben. Doch gerade diese dünnflüssige Konsistenz führt zu einem außergewöhnlich lockeren und saftigen Kuchen, der lauwarm besonders köstlich ist.
Update: Ich habe gerade gesehen, das das “Kleine Kuchen Event” von Low Budget Cooking diesen Monat das Thema “Kleine Kuchen mit Birnen” hat. Da passt mein Kleiner natürlich sehr gut dazu!
Schoko-Birnenkuchen
für eine Springform mit 18 cm Durchmesser
- 100g Mehl Type 405
- 15g Kakao
- 2g Salz
- 5g Backpulver
- 60g weiche Butter
- 100g Zucker
- 70 g Milch #1
- 1 Tl Vanilleextrakt
- 50g Milch #2
- 1 Ei (Größe L)
- 2 Birnen, geschält und in Spalten geschnitten
Mehl, Kakao, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben, und die weiche Butter hinzufügen. Mit den Rührbesen des Mixers etwa 2 min langsam rühren, bis ein sehr krümmeliger Teig entstanden ist, nun den Zucker und die Milch #1 in kleinen Portionen abwechselnd hinzufügen und unterrühren, dies dauert etwa 3 min. Nun wird die Milch #2, das Ei und Vanilleessenz miteinander vermengt und wiederum in kleinen Portionen unter den Teig gerührt. Der Teig hat nun eine sehr flüssige Konsistenz.
Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 18 cm) füllen und die Birnenspalten auf dem Teig verteilen.
Im Backofen bei 170°C etwa 35 min backen.
Nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestäuben.
I do not bake often cake just for my boyfrind and me, because this means eating days and days the same cake! But since I got a small springform (Diameter: 18 cm) for Christmas last year,I can bake tiny little cakes now which are very fast eaten 
Today I bake a Chocolate Pear Cake because I found two very ripe pears in the kitchen. The dough is from “Advanced Bread and Pastry” from Michael Suas, I just cut down the sugar amount and used only baking powder instead of baking powder and baking soda.
To mix first flour and butter and then adding sugar and liquids gradually was new for me, and the dough was very thin, but the cake came out perfectly tender and soft.
Choclate Pear Cake
for Springform with a Diamerter of 18 cm
- 100g flour Type 405
- 15g cacao
- 2g salt
- 5g baking powder
- 60g soft butter
- 100g sugar
- 70 g milk#1
- 1 teaspoon Vanilla extract
- 50g milk#2
- 1 egg
- 2 pears, peeled and sliced
Sieve flour, cacao, salt and baking powder into a bowl and add the butter, mix with a mixer untill everything is mixed well and a lot of small crumbs has formed. Now add sugar and milk #1 in small portions while mixing, this take about 3 min. Now mix egg, milk #2 and vanilla extract and add this mixture in small portions to the dough, too. The dough is now very thin.
Pour the dough into a greased springform and place the pear slices onto the dough.
Bake at 170°C for about 35 min.
After cooling sprinkle some powered sugar on the top.
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Ja, diese flüssigen Teige sind etwas gewöhnungsbedürftig, wenn frau jahrelang auf “schwer reißende” Rührteige programmiert wurde.
Danke fürs Mitmachen beim Event!