Kommentare zu: Christstollen

Von: Connie

Connie — Wed, 14 Dec 2011 00:34:26 +0000

Thank you Stefanie, today I will make it again! We are in the mood for this delicious Christmas stollen. Marry Christmas and a Happy New Year to you.

Von: Stefanie

Stefanie — Tue, 13 Dec 2011 19:31:43 +0000

@Connie: I am glad that you like the Stollen I do not proof the stollen, thats right. When I proofed it, it tended to spread in the oven.

Von: Connie

Connie — Mon, 12 Dec 2011 06:51:11 +0000

Hello Stefanie, I baked your stollen. I wasn’t sure it was done after baking, so I had to taste it. It taste delicious. There is so much filling you almost can’t see any bread. I will bake this one again, and that’s why I have a question: you didn’t proof the stollen before you placed it in the oven. So I followed your instructions. Is this correct?

Von: Silvia

Silvia — Mon, 28 Nov 2011 15:55:57 +0000

Hallo Stefanie,
super Seite und Rezepte und wertvolle Infos für Hobbybäcker wie mich.
Voraussichtlich werde ich den Stollen am WE backen weil ich einfach neugierig bin mit water roux und 550er Mehl das ja eigentlich nur für Brot und Brötchen genommen wird.Ich kenne kein Stollenrezept mit dieser Mehltype.Allerdings
weiß ich jetzt schon das der Stollen keine 2 Wochen liegt dafür sorgen schon mein Mann und meine Neugier.:-))
Ich werde auf jeden Fall berichten
Liebe Grüße
Silvia

Von: Hefe und mehr » Blog Archive » Christstollen formen

Hefe und mehr » Blog Archive » Christstollen formen — Fri, 25 Nov 2011 23:53:08 +0000

[...] habe meine Christstollen wieder nach dem von mir von zwei Jahren entwickelte Rezept gebacken. Orangat und Zitronat habe ich bei Tali bestellt, zusammen mit anderen Leckereien wie [...]

Von: Poldy

Poldy — Sat, 12 Nov 2011 12:12:57 +0000

*stibitz*

Es wird zwar etwas eng mit dem durchziehen bis zum 1. Advent, aber der Stollen wird dieses Jahr (heute oder morgen) nachgebacken. Mein Danke gibt es aber jetzt schon

Schönes Wochenende wünscht,
Poldy

Von: Stefanie

Stefanie — Wed, 09 Nov 2011 05:04:32 +0000

@Mirko: Vielen Dank. Den Vorteig lasse ich etwa 20 -30 min gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Da der Christstollen so viel Butter enthält, braucht er viel Hefe, um aufzugehen. Der Vorteig dient in diesem Fall weniger der Geschmacksgebung, sondern soll der Hefe einen guten Start ohne die hemmende Wirkung des Fetts geben.

Von: Mirko

Mirko — Tue, 08 Nov 2011 22:09:46 +0000

Hallo Stefanie,
wirklich schöne Seite mit tollen Rezepten.
Habe aber eine Frage: lässt du dein Vorteig für Christstollen übernacht gehen?

Grüsse aus Canada,Manitoba

Mirko

Von: Susanne

Susanne — Thu, 25 Nov 2010 13:45:53 +0000

Nachdem ich nun bei tali Zitronat und Orangeat (und noch viele andere leckere Dinge bestellt habe), habe ich noch eine Frage zum Rezept: Was für ein Marzipan benutzt Du für den Stollen? “Normale” Marzipanrohmasse oder irgendwas besonderes? Die Bestellung bei tali ging übrigens absolut problemlos und der Versand war auch schnell: Am Freitag bestellt und am Dienstag war das Paket da. Danke für die schönen (wissenschaftlich angehauchten) Rezepte.

Von: Stefanie

Stefanie — Tue, 23 Nov 2010 17:50:30 +0000

@Rosi: Die Mandeln habe ich gehackt verwendet. Ich habe den Christstollen dieses Jahr bereits Anfang November gebacken, damit er bis zum 1. Advent durchgezogen ist. Es ist immer noch mein liebstes Stollenrezept und hat sowohl in der Famile als auch im Freundes und Kollegenkreis nur Lob geerntet!