Kommentare zu: Mehrkornbrot http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/ Tue, 07 Feb 2012 18:45:34 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v= Von: Mehrkornbrot – Plötzblog http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/comment-page-1/#comment-1283 Mehrkornbrot – Plötzblog Sun, 21 Nov 2010 06:51:26 +0000 http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/#comment-1283 [...] mich Stefanie an ein Rezept erinnert hat, das längst aus meinem Kopf verdrängt war, musste es diese Woche [...] [...] mich Stefanie an ein Rezept erinnert hat, das längst aus meinem Kopf verdrängt war, musste es diese Woche [...]

]]> Von: Flüge http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/comment-page-1/#comment-824 Flüge Sat, 20 Mar 2010 08:43:19 +0000 http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/#comment-824 Selbst gebackene Brote schmecken einfach besser, wie ich finde. Daher werde ich dein Rezept auch mal ausprobieren! :-) Selbst gebackene Brote schmecken einfach besser, wie ich finde. Daher werde ich dein Rezept auch mal ausprobieren! :-)

]]> Von: Stefanie http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/comment-page-1/#comment-795 Stefanie Tue, 16 Mar 2010 19:12:59 +0000 http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/#comment-795 @ Lutz: Ich denke, das Mehl spielt eine große Rolle. Ich habe auf der Seite von King Athur Flour nachgesehen, und das Sir Lancelot High Gluten flour hat 14,2% Proteingehalt. Unser Type 550 hat ca. 10%. Hast du das Ciabatta-Rezept von Steve mal probiert? Da bekommt man eine fantastisch grobporige Krume! @ Silvie: Manitoba-Mehl ist bestimmt eine gute Idee! @ Steve: Thank you! I will add some gluten the next time to see if this improves the crumb! @ Chaosqueen: Das mag ich an Mehrkornbroten auch! @ Lutz: Ich denke, das Mehl spielt eine große Rolle. Ich habe auf der Seite von King Athur Flour nachgesehen, und das Sir Lancelot High Gluten flour hat 14,2% Proteingehalt. Unser Type 550 hat ca. 10%. Hast du das Ciabatta-Rezept von Steve mal probiert? Da bekommt man eine fantastisch grobporige Krume!
@ Silvie: Manitoba-Mehl ist bestimmt eine gute Idee!
@ Steve: Thank you! I will add some gluten the next time to see if this improves the crumb!
@ Chaosqueen: Das mag ich an Mehrkornbroten auch!

]]> Von: Chaosqueen http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/comment-page-1/#comment-784 Chaosqueen Mon, 15 Mar 2010 21:40:19 +0000 http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/#comment-784 Mehrkornbrote mag ich auch sehr gerne. Nebenbei haben eignen sich so schön zur Resteverwertung, daher sollte ich auch 'mal wieder eines backen. ;-) @Sivie Etwas Manitoba wird dem Teig sicher guttun, ich gebe bei meinen Broten auch oft einen Anteil von max. 25% der Gesamtmehlmenge hinzu. Mehrkornbrote mag ich auch sehr gerne. Nebenbei haben eignen sich so schön zur Resteverwertung, daher sollte ich auch ‘mal wieder eines backen. ;-)

@Sivie
Etwas Manitoba wird dem Teig sicher guttun, ich gebe bei meinen Broten auch oft einen Anteil von max. 25% der Gesamtmehlmenge hinzu.

]]> Von: Gebacken: Mehrkornbrot nach SteveB « Plötzblog http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/comment-page-1/#comment-765 Gebacken: Mehrkornbrot nach SteveB « Plötzblog Sat, 13 Mar 2010 08:58:56 +0000 http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/#comment-765 [...] mich Stefanie an ein Rezept erinnert hat, das längst aus meinem Kopf verdrängt war, musste es diese Woche [...] [...] mich Stefanie an ein Rezept erinnert hat, das längst aus meinem Kopf verdrängt war, musste es diese Woche [...]

]]> Von: Reka Herberth http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/comment-page-1/#comment-748 Reka Herberth Wed, 10 Mar 2010 15:49:42 +0000 http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/#comment-748 Hallo Schatz, ich habe vorgestern auch ein Mehrkornbrot gebacken. Dem gerösteten Sesam kann ich kaum wiederstehen. Aber gepostet ist es noch nicht. Wie schaffst du dass nur bei all der Arbeit immer so schnell deinen Blog zu pflegen. Toll! Kuß Mama Hallo Schatz,
ich habe vorgestern auch ein Mehrkornbrot gebacken. Dem gerösteten Sesam kann ich kaum wiederstehen. Aber gepostet ist es noch nicht. Wie schaffst du dass nur bei all der Arbeit immer so schnell deinen Blog zu pflegen. Toll!

Kuß Mama

]]> Von: SteveB http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/comment-page-1/#comment-729 SteveB Mon, 08 Mar 2010 00:01:54 +0000 http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/#comment-729 Stefanie, this recipe is quite versatile and your soaker combination gives this bread your own nice twist. I agree with you that a high gluten flour helps give this bread a more open crumb. Lutz, Danke schön! Stefanie, this recipe is quite versatile and your soaker combination gives this bread your own nice twist. I agree with you that a high gluten flour helps give this bread a more open crumb.

Lutz, Danke schön!

]]> Von: Sivie http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/comment-page-1/#comment-723 Sivie Sun, 07 Mar 2010 16:13:26 +0000 http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/#comment-723 Vielleicht kann ich da mal etwas von meinem Manitoba-Mehl verbacken. Vielleicht kann ich da mal etwas von meinem Manitoba-Mehl verbacken.

]]> Von: Lutz http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/comment-page-1/#comment-722 Lutz Sun, 07 Mar 2010 15:11:04 +0000 http://www.hefe-und-mehr.de/2010/03/mehrkornbrot/#comment-722 Der Steve ist eine Klasse für sich... bei den Poren bekomme ich immer große Fragezeichen, wie er das schafft. Vermutlich nur mit viel Erfahrung. Habe übrigens gestern auch ein Mehrkornbrotrezept gepostet: http://lutzgeissler.wordpress.com/2010/03/06/gebacken-rustikales-mehrkornbrot/. Der Steve ist eine Klasse für sich… bei den Poren bekomme ich immer große Fragezeichen, wie er das schafft. Vermutlich nur mit viel Erfahrung. Habe übrigens gestern auch ein Mehrkornbrotrezept gepostet: http://lutzgeissler.wordpress.com/2010/03/06/gebacken-rustikales-mehrkornbrot/.

]]>