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	<title>Hefe und mehr &#187; Brötchen</title>
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		<title>Mandel-Honig-H&#246;rnchen</title>
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		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 16:30:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brötchen]]></category>
		<category><![CDATA[Kuchen und Gebäck]]></category>
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		<description><![CDATA[Da ich im Moment oft recht lange im Labor bleibe, um die fehlenden Experimente abzuschließen, falle ich am späten Nachmittag/frühen Abend in ein kleines Hungerloch. Ich bin dann müde und hungrig und meine Motivation und Konzentration leidet spürbar. Um dem diese Woche vorzubeugen, habe ich kleine Vollkornhörnchen mit einer Mandel-Honig-Füllung gebacken. Die ursprüngliche Idee stammt [...]]]></description>
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		<title>Helle Dinkelbr&#246;tchen</title>
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		<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 08:15:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brötchen]]></category>
		<category><![CDATA[Dinkel]]></category>
		<category><![CDATA[Über-Nacht]]></category>

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		<description><![CDATA[Und noch ein Rezept für Leute, die wie ich morgens gerne frische Brötchen essen wollen, ohne allzu früh aufstehen zu müssen. Diesesmal ganz simpel: Hefe, Wasser, Salz und Dinkelmehl. Durch das Dinkelmehl und das lange Gehen bekommen die Brötchen ein sehr leckeres Aroma. Der Teig ist recht weich, lässt sich mit etwas Mehl gut in [...]]]></description>
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		<title>Bagel (&#220;bernacht-Methode)</title>
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		<pubDate>Fri, 27 Jan 2012 20:16:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brötchen]]></category>
		<category><![CDATA[Sauerteig]]></category>
		<category><![CDATA[Über-Nacht]]></category>

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		<description><![CDATA[Nicht immer ist Platz im Kühlschrank, um Backbelchweise Brötchen darin unterzubringen. Ok, ganz ehrlich, für Bleche voller Brötchen ist eigendlich nie Platz im Kühlschrank. Die beiden Gärkörbchen, in denen mein Brot geht, bekomme ich normalerweise irgendwie in den Kühlschrank gepuzzelt. Meist muss ich dann schon anfangen, zu stapeln. Und wenn mein Schatz abends noch mal [...]]]></description>
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		<title>Safran-Sterne</title>
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		<pubDate>Sun, 25 Dec 2011 11:50:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Besondere Gelegenheiten]]></category>
		<category><![CDATA[Brötchen]]></category>
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		<description><![CDATA[Als Martin von Pain de Martin im Sommer verkündete, nicht mehr bloggen zu wollen, war ich traurig. Martins Ideen haben mir immer gut gefallen, und haben mich oft zu eigenen Rezepten inspiriert. Um so begeisterter war ich, als ich jetzt feststellte, dass Martin mit einem neuen Blog zurück ist. Der neue Blog heißt Lite mer [...]]]></description>
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		<title>Krusti</title>
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		<pubDate>Mon, 17 Oct 2011 18:28:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brötchen]]></category>
		<category><![CDATA[Poolish]]></category>
		<category><![CDATA[Über-Nacht]]></category>

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		<description><![CDATA[Krustis sind Weizenbrötchen, die aufgrund ihrer Form im Ofen ungleichmässig aufspringen und dadurch eine Menge leckere Kruste ausbilden. Das Formen der Brötchen ist sehr einfach und doch sehen sie wunderschön aus. Ich habe meine Variante der Krustis mit einem ähnlichen Teig wie die die “Normalen Brötchen” gebacken. Durch den etwas höheren Fettanteil ist die Krume [...]]]></description>
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		<title>&#8220;Normale&#8221; Br&#246;tchen</title>
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		<pubDate>Thu, 29 Sep 2011 16:43:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brötchen]]></category>
		<category><![CDATA[Pâte fermentée]]></category>

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		<description><![CDATA[Quer durch die Republik gibt es viele verschiedene Namen für ein und das selbe Gebäck, wie Lutz schon richtig bemerkte. Die einen sagen Semmeln, die anderen Wecken, die nächsten Rundstücke oder Doppelte, und hier in Nordrhein-Westfalen heißen sie meist schlicht und ergreifend “Brötchen”. Doch wie ein Bekannter, der viel in Deutschland unterwegs ist, bemerkte, ist [...]]]></description>
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		<title>Milch-Z&#246;pfchen</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Aug 2011 18:36:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brötchen]]></category>
		<category><![CDATA[Milch]]></category>
		<category><![CDATA[Pâte fermentée]]></category>
		<category><![CDATA[Water roux]]></category>

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		<description><![CDATA[Bei unserem Urlaub im schönen Ostfriesland gab es bei dem kleinen Bäcker am Ort kleine Zöpfe aus einem nur ganz leicht gesüßten Milchbrötchenteig. So waren sie ein guter Untergrund sowohl für herzhafte Beläge als auch für Honig oder hausgemachter Marmelade. Da unsere Ferienwohnung auch einen richtigen Backofen hatte, habe ich mich schon im Urlaub daran [...]]]></description>
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		<title>S&#252;&#223;e Buttermilch-Br&#246;tchen</title>
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		<pubDate>Sun, 31 Jul 2011 18:39:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brötchen]]></category>
		<category><![CDATA[Buttermilch]]></category>
		<category><![CDATA[Über-Nacht]]></category>

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		<description><![CDATA[Seit ich das erste Mal die Joghurt-Sesam-Brötchen gebacken habe, denke ich darüber nach, wie sich die Über-Nacht-Methode für süße Brötchen verwenden lassen kann. Normalerweise enthält mein Milchbrötchen-Teig recht viel Ei, und einen Teig mit Ei über Nacht ungekühlt stehen zu lassen erschien mir zu riskant. Und so habe ich mich letztendlich für Buttermilch (immer wieder [...]]]></description>
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		<title>Kartoffel-Buttermilch-Br&#246;tchen</title>
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		<pubDate>Sun, 17 Jul 2011 10:12:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Buttermilch]]></category>
		<category><![CDATA[Kartoffeln]]></category>
		<category><![CDATA[Pâte fermentée]]></category>

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		<description><![CDATA[Ich mag es gar nicht, wenn Essensrest im Kühlschrank vor sich hingammeln. Normalerweise versuche ich so zu kochen, dass entweder keine Reste übrigbleiben, oder dass es genug ist, um am nächsten Tag als Mittagessen mit in die Arbeit genommen zu werden. Was ich aber mit dem käglichen Kartoffelrest, der vom Essen am Samstag übrig geblieben [...]]]></description>
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		<title>Kr&#228;uter-F&#228;cher</title>
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		<pubDate>Sun, 19 Jun 2011 17:15:22 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Basilikum]]></category>
		<category><![CDATA[Grillen]]></category>
		<category><![CDATA[Knoblauch]]></category>

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		<description><![CDATA[Kräuterbaguettes sind beim Grillen eigendlich ein Muss. Aber immer das Gleiche zu essen ist auch langweilig, und so habe ich für unser Familiengrillen endlich mal die Kräuter-Fächer, die mir schon seit längeren durch den Kopf schwirrten, ausprobiert. Brötchen dieser Art hatte ich bei Susan entdeckt und sie sahen so schön und verlockend aus. Allerdings wollte [...]]]></description>
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