Comments on: Multigrain bread with levain and prefermented dough

By: Shower Doors

Shower Doors — Wed, 03 Feb 2010 09:05:39 +0000

Excellent ideas here, have emailed my mum so expect a big reply!!

By: Rohrnudeln | Hefe und mehr

Rohrnudeln | Hefe und mehr — Thu, 23 Apr 2009 19:45:11 +0000

[...] Saatenbrot mit Levain und „alten Teig“ [...]

By: cinzia

cinzia — Thu, 23 Apr 2009 06:04:25 +0000

Hi!
Happy Baking Easter round up is on line!
http://cindystarblog.blogspot.com/2009/04/happy-baking-easter-round-up-raccolta.html
Cheers!

By: Susan/Wild Yeast

Susan/Wild Yeast — Mon, 20 Apr 2009 06:57:30 +0000

This looks really great with all the different grains and seeds!

By: elra

elra — Mon, 20 Apr 2009 05:17:57 +0000

Your bread looks really delicious Stefanie!
Cheers.
elra

By: Stefanie

Stefanie — Sun, 19 Apr 2009 21:29:48 +0000

Danke Jutta, für deinen Kommentar.
Den Zoologieteil im Studium konnte ich zum Glück im ersten Semester hinter mich bringen (er ist mir z.T. wirklich schwer gefallen auf Grund ethischer Bedenken) und jetzt arbeite ich im Botanischen Institut an meinen Dokotor in Molekularbiologie. Da kann ich zum Glück mit Pflanzen (Arabidopsis thaliana), Bakterien und Hefen arbeiten. Ansonsten könnte ich unseren 4 Meerschweinerl auch nicht in die Augen sehen.

By: Jutta

Jutta — Sun, 19 Apr 2009 19:04:42 +0000

Hallo und Danke für Deinen Kommentar zu den Hörnchen.

Ja, eigentlich sieht das Brot-Rezept wirklich harmlos aus. Das Ergebnis dafür sehr vielversprechend.

Übrigens habe ich lange Zeit keine rohen Tomaten gegessen und argumentiert, das sei Schildkrötenfutter. Mittlerweile schüttelt es mich aber nicht mehr, wenn ich mal versehentlich auf ein Stück beisse. Tomate, nicht Schildkröte.

Bio hätte ich auch gerne studiert. Aber wenn ich mir vorstelle, dass ich als Ex-Meerschweinchenbesitzerin… Du weißt schon… ich konnte das nicht. Aber Fleisch esse ich gerne… das hat wenig mit Logik zu tun, gell?

By: lisaiscooking

lisaiscooking — Sun, 19 Apr 2009 18:04:49 +0000

This looks like a fantastic loaf of bread! The grains, seeds, and oats sound delicious.

By: Stefanie

Stefanie — Sat, 18 Apr 2009 16:32:09 +0000

Thanks for all the nice comments. The internet-connection at my parents place is extremly slow (Analog!!!56kBit!!!), so I was not online for some days.
@ Zorra: I share the bread. One loaf stays at their freezers, three went home with us. And one small is already gone
@ foolish poolish: Type 1050 should be the same like first clear flour.
@ Netty: It is very easy to create your own sourdough. You need just some time, flour and water. The sourdough you can buy in germany is just an extract, that give some flavor to the dough, but contains no living yeast and bacteria, so you have to add some baker yeast, too. I am not sure, if it is the same in England? If it is, you can not use this for the levain because the levain needs acitivity of wild yeast and bacteria.

By: Foolish Poolish

Foolish Poolish — Sat, 18 Apr 2009 04:03:09 +0000

The bread looks wonderful and I’m sure with both levain and preferment it is mighty flavourful.
Forgive my ignorance but what is Type 1050 flour? Is that the equivalent of whole wheat flour?
FP