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Nachdem ich nun endlich selbstgemachten Ricotta hatte, habe ich direkt das nächste von der toDo-Liste in Angriff genommen: Ricotta-Gnocchi.
Seit Nicky von DelciousDays sie in ihrem Blog gepostet hat, wurden sie bereits von Petra (Chili und Ciabatta) und Claudia (Fool for Food) nachgekocht. Durch ihre Postings war ich vorgewarnt, dass der Teig sehr klebrig ist. Aber wenn man ihn, wie im Rezept empfohlen, in kleinen Portionen absticht und und mit gemehlten Händen auf der sehr gut eingemehlten Arbeitsfläche ausrollt,hat man keine Probleme mit anklebenden Teig.
Für das Rezept habe ich den gesamten Ricotta aus meinen zwei Ricotta-Herstellungs-Versuchen gebraucht, sowie 50g Quark, um auf 250g zu kommen.
Die Gnocchis tragen ihren Namen übrigens zu Recht. Kurz vor 13 Uhr habe ich mich entschieden, sie zu machen, um 13.15 Uhr saßen wir bereits am Tisch. In ein wenig Salbeibutter geschwenkt ein Gedicht!
Die Portion reicht für 2 mit kleinen Hunger, wenn es eine große Portion Salat dazu gibt.
15 min-Ricotta-Gnocchi
- 250g Ricotta (Stefanie 200g Ricotta plus 50g Quark)
- 1 Eigelb
- 1 gute Prise Salz
- 40g frisch geriebener Parmesan
- 60g Mehl
Flüssigkeit, die sich auf dem Ricotta gesammelt hat, abgießen. Dann alle Zutaten mit einem Löffel verrühren. Der Teig ist jetzt sehr klebrig, aber man sollte kein weiteres Mehl hinzufügen, da die Gnocchi sonst zu fest werden.
Die Arbeitsfläche gut einmehlen, 1 El Teig abstechen, mit Mehl bestäuben und zu einer fingerdicken Rolle rollen.
Mit einem Messer in Stücke schneiden und auf ein gut bemehltes Brett setzen. Zügig den ganzen Teig verarbeiten, damit die Gnocchis nicht am Brett ankleben.
In der zwischen Zeit Wasser in einem großen Topf zum Simmern bringen und salzen. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen, dass würde die Gnocchi zerreissen!
Die Gnocchi in das Wasser gleiten lassen und so lange ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (2 bis 4 min)
In der Zwischenzeit für die Salbeibutter 1 El Butter zerlassen, den gehackten Salbei hineingeben und vorsichtig salzen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Topf schöpfen und direkt in Pfanne mit der Butter geben, vorsichtig in der Butter schwenken und mit Salat servieren.
After I had my homemade Ricotta, I did directly the next thing on my toDo list: Ricotta-Gnocchi.
Since Nicky of DelciousDays posted them in her Blog I could admire them allready at the blogs of Petra (Chili und Ciabatta) and Claudia (Fool for Food). The gnocchi looked so delicious, that I had to try them. Because in both post they tell that the dough is very sticky I was not afraid and resist the whish to add more flour. To form gnocchi with this sticky dough is easy, when you follow the recipe: “Generously flour a board, take a big tablespoon of the dough and scoop it onto the board. It gets dusted with flour (dust your hands generously, too!), before rolling it into a finger-thick roll”
The gnocchi bear their name rightfully: I decided around 1 p.m. that I want to make them for lunch and we had them on our plates at 1.15 p.m. A very delicious meal!
The recipe is enough for to with not to much hunger, if served with a great portion salad.
15 min-Ricotta-Gnocchi
- 250g Ricotta (Stefanie 200g Ricotta plus 50g Quark)
- 1 egg yolk
- 1 generous Pinch salt
- 40g freshly grated Parmesan
- 60g flour
Discard liquid the Ricotta’s packaging may contain, then mix all incredinets with a spoon. The dough will be sticky, but if you add more flour now, the gnocchi will be dense!
To form the gnocchi generously flour the countertop, take a big tablespoon of the dough and give it on the floured countertop. Now dust it with flour and roll into a finger-thick roll.
Meanwhile heat a large pot of water untill it simmer, add some salt and asd the gnocchi and stir carefully, so they don’t stick to the bottom. Cook them untill they floating on the sureface. This take 2 to 4 minutes. Take them out with a skimmer.
Meanwhile melt 1 Tablespoon butter and add some sage and salt. Mix it with the gnocchi and serve immediately.
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Saturday, 13. June 2009
BTW ich habe die auch schon gemacht …
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Saturday, 13. June 2009
Your ricotta gnocchi sounds really superb! I love Ricotta.
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Saturday, 13. June 2009
@ Ulrike: Der Post war mir irgendwie durchgegangen. Das ist wirklich wieder eines der Rezepte, dass seine Runde durch die Food-Blogs macht!
@ elra: Thanks.
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Monday, 15. June 2009
That is a really pretty picture of the cut gnocchi on top there Stefanie. You should submit it to tastespotting.com
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Saturday, 20. June 2009
Das richtige Rezept zur richtigen Zeit. Super! Mit 1 1/2 Rezepten sind wir ( 2 hungrige Erwachsene) gut satt geworden. Dazu frischer Salat aus Katrins Garten – was für ein tolles Abendbrot.
Mama
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Sunday, 21. June 2009
Könnte ich auch schon wieder essen. Bei dieser Tour durch die Blogs zeigt sich: Das Rezept ist trotz des klebrigen Teiges wirklich einfach und eigentlich immer von Erfolg gekrönt.
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Monday, 29. March 2010
Ich werde dieses Rezept morgen mit Bärlauch dazu und geröstetem Bärlauch in Pflanzenöl probieren und bin schon sehr gespannt wie es mit Topfen (Quark) schmeckt.
Das Wasser läuft mir schon im Mund zusammen.
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