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Es gibt sie bei uns eher selten, aber als Proviant für eine lange ICE-Fahrt oder als Mitbringsel für die Kollegen sind diese saftig lockeren Muffins perfekt. Und da man nur einen Teig rühren muss, um dann zwei verschiedene Sorten zu bekommen, hält sich der Aufwand für diese Muffins auch in Grenzen.
Das Grundrezept stammt aus “Advanced Bread and Pastry”. Da es für Blaubeeren die falsche Jahreszeit ist, haben wir uns bei der einen Hälfte des Teiges stattdessen für Schokoladenstückchen entschieden. Nicht so fruchtig, aber auch sehr lecker.
Die zweite Hälfte wurde mit Kakao zu dunklen Schokoladenmuffin. Das nächste Mal würde ich auch bei dieser Variante Schokoladenstückchen in den Teig rühren, das würde ihnen noch das gewisse Etwas geben.
Schokoladenmuffins
ergibt 12 Muffins mit Schoko-Stückchen und 12 dunkle Muffins
- 500g Mehl Type 405
- 15g Backpulver
- 5g Salz
- 100g Öl
- 100g Butter
- 3 Eier, Größe L (Raumtemperatur)
- 300 ml Mlich
- 300g Zucker
- 1 El Vanilleessenz
- 150g gehackte Schokolade
- 40g Backkakao
- 1 El Milch
Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und durchsieben. Öl, Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier hinzufügen und weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nun die Milch und die Vanilleessenz zu der Masse geben und verrühren.
Nun die Mehlmischung unterrühren und den Teig in zwei Teile aufteilen. Die eine Hälfte mit Kakao und etwas Milch verrühren, unter die andere Hälfte des Teiges die gehackte Schokolade heben.
Wer, wie ich, nur eine Muffinform besitzt, muss nun in zwei Etappen arbeiten:
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und zu 2/3 mit Teig füllen. Bei 180°C etwa 15 min backen.
I bake them rather seldom but this fluffy muffins are a nice snack for a long travel or a delicious treat to share with co-workers. And
what I like most about this recipe is the fact that I have to only one dough to get two different kinds of muffins. I would just change one thing next time: I would add some chopped chocolate to the dark muffin variation to make them even more delicious.
I found in the recipe in “Advanced Bread and Pastry”.
Chocolate muffins
yields 12 Muffins with chocolate chunks and 12 dark muffins
- 500g flour type 405
- 15g baking powder
- 5g salt
- 100g oil
- 100g butter
- 3 egg, size L
- 300 ml milk
- 300g sugar
- 1 El vanilla essence
- 150g coarsley chopped chocolate
- 40g dutch cacao
- 1 table spoon milk
Mix flour with salt and and baking powder and sieve the mixture. Cream sugar, oil and butter, then add the eggs and mix untill the sugar is dissolved. Now add milk and vanilla essence.
Now add the flour mixture, mix untill homogenous then divide the dough. Add cacao and 1 table spoon milk to one half, chopped chocolate to the other half.
Place muffin liners into two 12-muffin pans and fill with dough. Bake 180°C for about 15 min.
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Tuesday, 8. December 2009
Ich habe kommenden Sonntag ein Brunch. Da werde ich deine Muffins gleich ausprobieren. Schokoladenstückchen sind ein Muss.
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