February 21st, 2010

Carrot cake (or Carrot Cupcakes)

DSC_1560 This post is written in german as well as in english. To read this post in english, please scroll down to the tab-bar and click on the tab “English”.

Für den Event “kleine Kuchen” von Low budget cooking hat Hedonistin das Thema “schokoladig, vollwertig oder ganz anders” gewählt. Möhrchenkuchen klingt ja erstmal wunderbar vollwertig, ein Blick in die Zutatenliste schubst es aber sehr schnell in die Kategorie schokoladig. Die Möhren schmeckt man bei diesem Kuchen auch nicht heraus, aber sie machen ihn wunderbar saftig.

Für den Geburtstag meiner Cousine habe ich ihn dieses Mal in Muffinförmchen gebacken und mit einer Schokohaube kleine Cupcakes gezaubert.

Das Rezept stammt übrigens aus dem “Handbuch für das tägliches Backen” von Pfeifer und Langen, ich habe allerdings schon vor Jahren handschriftlich die halbierten Mengenangaben neben dem Rezept notiert.

Deutsch

Möhrchenkuchen DSC_1578

für eine Springform mit 18 cm Durchmesser oder 6 Cupcakes

Teig:

  • 75g Schokolade
  • 75g Butter
  • 3 Eier, getrennt
  • 50g Zucker
  • 10g Vanillezucker (selbstgemacht)
  • 1 Prise Salz
  • 75g Möhren, fein gerieben
  • 75g Mandeln, gemahlen

 

Für die Cupcakes:

  • 100g Schokolade
  • 100g Sahne

 

oder

 

Für den Kuchen:

  • 100g Kuvertüre

Schokolade mit Butter schmelzen, währenddessen Eigelb mit Zucker und Salz schaumig schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun die Schokladen-Butter-Mischung unterrühren. Geriebene Mandeln und Möhren hinzugeben. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.

In eine gefettete Springform (Durchmesser 18 cm) oder in 6 Muffinformen füllen und ca 35 min bei 175°C baken.

Abkühlen lassen und mit Kuvertüre überziehen.

Für die Cupcakes den Teig in Muffinförmchen geben und ca 25 min bei 175°C baken. Die Schokolade in der Sahne schmelzen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen (besser über Nacht). Steifschlagen und die Sahne auf die ausgekühlten Muffin spritzen und nach belieben verzieren.

English

Hedonistin of low budget cooking asked to bake cakes that are “with chocolate, healthy or completely different” for her event “Kleine Kuchen” (“small cakes”). A carrot cake sounds very healthy but if you take a look on the ingredients list you will recognize that this cake belongs in the category “with chocolate”. You can’t taste the carrots but they make the cake wonderful moist.

For my cousins birthday I bake the dough in the muffin pans and top the little cakes with chocolate cream.

The recipe is from “Handbuch für das tägliches Backen” from Pfeifer & Langen in which I wrote the amount of the ingredients for a small springform next to the recipe years ago.

 

Möhrchenkuchen (Carrot cake)

for a Springform with 18 cm Diameter or 6 Cupcakes

Teig:DSC_1578

  • 75g chocolate
  • 75g Butter
  • 3 Eier, divided into egg yolk and egg white
  • 50g sugar
  • 10g vanilla sugar (homemade)
  • 1 pinch salt
  • 75g carrots, grated
  • 75g almonds, ground

 

For Cupcakes:

  • 100g chocolate
  • 100g cream
  • 6 small marzipan carrots

 

or

For the cake:

  • 100g couverture
  • small marzipan carrots

 

Melt butter and chocolate. Whip egg yolk and sugar untill the sugar is dissolved. Now add the chocolate butter mixture and continue whipping. Mix grated carrots and ground almonds into the dough.  Beat egg white with a pinch salt to soft peaks. Fold it into the dough.

Grease a springform (18 cm Diameter) or 6 muffin moulds and fill with dough.

Bake at 175°C for 35 min (Cake) or 25 min (Cupcakes)

Cool down on a wired rack.

Glaze the cake with cuverture and decorated it with small marzipan carrots.

For the cupcakes: Melt the chocolate in hot cream. Cool the mixture in the fridge for 4 hours (or better overnight) then beat it to soft peaks. Decorate the cupcakes with the cream and small marzipan carrots.

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5 thoughts on Carrot cake (or Carrot Cupcakes)

  1. Hedonistin February 21st, 2010

    Vielleicht nicht vollwertig, aber doch voll gesund – unvermeidlich, wenn Möhrchen drin sind. :-)
    Schön, dass du wieder beim Event mitmachst!

    Reply
  2. Flüge February 25th, 2010

    Das sieht toll aus! Ich sehe schon meinen wunderbar geschmückten Ostertisch und dann diesen schönen Kuchen. Ich könnte mich gar nicht entscheiden, ob ich nun den großen Kuchen mit der Schoko machen soll oder lieber die kleinen Muffins… die Möhrchen sind einfach zu süß!

    Reply
  3. Stefanie February 25th, 2010

    @ Hedonistin: Stimmt, gesund sind die Möhren: Viel Beta-Carotin. Und da das ja fettlöslich ist, muss natürlich Butter in den Teig. Und in Zartbitterschokolade sind viele Antioxidantien. Sehr gesund also! :-) Bei Wunderschön! gab es in der letzten Sendung den Begriff “Wellness für die Seele”. Das passt doch sehr gut für den Kuchen.
    @Babara und Flüge: Danke schön.

    Reply
  4. Vuursteentje March 6th, 2010

    Toll, die Rezepte für einen kleinen Kuchen oder Muffins.
    Mein Mann hat heute zufällig ein Stück Möhrentorte gegessen und war ganz begeistert. Dieses Rezept werde ich mal ausprobieren. Danke!

    Reply

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