http://www.hefe-und-mehr.de Sun, 19 May 2013 19:24:18 +0000 de-DE hourly 1 http://wordpress.org/?v= http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/dinkelkrnchen/ http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/dinkelkrnchen/#comments Sun, 19 May 2013 14:16:22 +0000 Stefanie http://www.hefe-und-mehr.de/?p=4536 Die Idee zu diesen Brötchen kam mir bei Lenas Frage, ob man das Joghurt-Honig-Vollkornbrot auch als Brötchen backen kann. Ein guter Einfall, wie ich fand, vor alllem da ich dieses leckere, lockere Vollkornbrot schon lange nicht mehr gebacken hatte. Ich habe mich allerdings für Dinkel anstelle des Weizens entschieden und bin, dem Diktat meines Kühlschranks [...]]]> http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/dinkelkrnchen/feed/ 3 Warning: get_headers(): http:// wrapper is disabled in the server configuration by allow_url_fopen=0 in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 Warning: get_headers(): This function may only be used against URLs in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/streuselkuchen/ http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/streuselkuchen/#comments Sun, 12 May 2013 09:59:39 +0000 Stefanie http://www.hefe-und-mehr.de/?p=4532 Streuselkuchen ist ein herrlich einfacher Kuchen. Und doch ist Streuselkuchen backen auch eine Kunst für sich. Der Hefeteig darf nicht trocken sein, sondern muss fluffig – locker aufgehen. Die Streusel sollen knusprig, aber nicht hart daher kommen. Es ist ein Lieblingskuchen, an den ich hohe Ansprüche stelle. Und oft wurde ich enttäuscht. Doch jetzt habe [...]]]> http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/streuselkuchen/feed/ 4 Warning: get_headers(): http:// wrapper is disabled in the server configuration by allow_url_fopen=0 in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 Warning: get_headers(): This function may only be used against URLs in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/quark-mousse/ http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/quark-mousse/#comments Thu, 09 May 2013 15:45:17 +0000 Stefanie http://www.hefe-und-mehr.de/?p=4528 Der zweite Teil ofengeröstete Rhabarber, der nicht direkt mit Sahne verspeist wurde, wollte natürlich auch würdig verwendet werden. Bei Micha gab es die Tage eine feine Quark-Mousse, die sie wiederum bei Verena entdeckt hatte, die wiederum das Rezept bei Living at home entdeckte. Im Orginal wird die Mousse mit Sandorn gemacht, doch bei Micha gab [...]]]> http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/quark-mousse/feed/ 2 Warning: get_headers(): http:// wrapper is disabled in the server configuration by allow_url_fopen=0 in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 Warning: get_headers(): This function may only be used against URLs in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/dreikornling/ http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/dreikornling/#comments Mon, 06 May 2013 17:46:00 +0000 Stefanie http://www.hefe-und-mehr.de/?p=4511 Ich mag kräftige Vollkornbrote. So wie dieses hier. Saftig und mild kommt es daher, denn es verzichtet ganz auf Sauerteig. Stattdessen darf der Teig langsam im Kühlschrank aufgehen, und wird nur hin und wieder durch ein kurzes Gefaltet werden in seiner Ruhe gestört. Auch der geformte Laib geht über Nacht im Kühlschrank auf. Dabei entwickelt [...]]]> http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/dreikornling/feed/ 4 Warning: get_headers(): http:// wrapper is disabled in the server configuration by allow_url_fopen=0 in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 Warning: get_headers(): This function may only be used against URLs in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/tote-hosen-brot/ http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/tote-hosen-brot/#comments Sun, 05 May 2013 14:04:00 +0000 Stefanie http://www.hefe-und-mehr.de/?p=4514 Geburtstagwünsche erfülle ich gerne. Auch wenn das Motiv für meine Verhältnisse eher ungewöhnlich ist! Aber wer sich ein “Tote-Hosen”-Totenkopf-Brot wünscht, der bekommt auch eines. Als Grundlage habe ich wieder das Weizenmischbrot Nummer 2 verwendet, ein Brot, von dem ich immer wieder ganz begeistert bin. Es hat einen phanastischen Ofentrieb, und auch das Aroma ist durch [...]]]> http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/tote-hosen-brot/feed/ 7 Warning: get_headers(): http:// wrapper is disabled in the server configuration by allow_url_fopen=0 in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 Warning: get_headers(): This function may only be used against URLs in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/ofengersteter-rhabarber-kompott/ http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/ofengersteter-rhabarber-kompott/#comments Sat, 04 May 2013 17:15:01 +0000 Stefanie http://www.hefe-und-mehr.de/?p=4505 An Rhabarber scheiden sich ja die Geister. Manch einer schaudert schon bei dem Gedanken, dieses saure Gemüse essen zu müssen. Ich hingegen gehöre der Fraktion der Rhabarber-Liebhaber an. Ich mag ihn gerne als Saftschorle, als Füllung für Kuchen oder Pfannkuchen oder auch ganz puristisch als Kompott. Dieses Kompott habe ich im letzten Jahr bereits zwei [...]]]> http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/ofengersteter-rhabarber-kompott/feed/ 7 Warning: get_headers(): http:// wrapper is disabled in the server configuration by allow_url_fopen=0 in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 Warning: get_headers(): This function may only be used against URLs in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/kartffelchen/ http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/kartffelchen/#comments Fri, 03 May 2013 07:10:50 +0000 Stefanie http://www.hefe-und-mehr.de/?p=4501 Die Sendung Markt hat einen interessanten Beitrag zum Thema Kartoffeln gesendet, inkluisve einer Kartoffel-verkostung. Da die Verkostung im Restaurant des Lebensgefährten einer Kollegin stattfand, und sowohl sie als auch eine weitere Kollegin an der Verkostung teilnahmen, war letzte Woche Montag Fernsehgucken bei uns Pflicht. Das Ergebnis der Verkostung hat mich nicht weiter überrascht: Die Frühkartoffeln [...]]]> http://www.hefe-und-mehr.de/2013/05/kartffelchen/feed/ 3 Warning: get_headers(): http:// wrapper is disabled in the server configuration by allow_url_fopen=0 in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 Warning: get_headers(): This function may only be used against URLs in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 http://www.hefe-und-mehr.de/2013/04/weltmeister-brot/ http://www.hefe-und-mehr.de/2013/04/weltmeister-brot/#comments Wed, 24 Apr 2013 19:56:42 +0000 Stefanie http://www.hefe-und-mehr.de/?p=4497 Cinzia von Cindystar hat dazu aufgerufen Brote mit Saaten und Flocken für den Bread Baking Day zu backen. Wie passend, dass ich – auf Anregung meiner Mama – ein “Weltmeister-Brot” backen wollte. Woher Weltmeister-Brot und –Brötchen ihren Namen haben, kann ich nicht genau sagen, ich weiß nur, dass ich es zum ersten Mal in den [...]]]> http://www.hefe-und-mehr.de/2013/04/weltmeister-brot/feed/ 6 Warning: get_headers(): http:// wrapper is disabled in the server configuration by allow_url_fopen=0 in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 Warning: get_headers(): This function may only be used against URLs in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 http://www.hefe-und-mehr.de/2013/04/weizenmischbrot-nummer-2/ http://www.hefe-und-mehr.de/2013/04/weizenmischbrot-nummer-2/#comments Wed, 17 Apr 2013 19:43:45 +0000 Stefanie http://www.hefe-und-mehr.de/?p=4493 Vor gut drei Monaten habe ich für den Bread Baking Day ein mit Rosen verziertes Weizenmischbrot gebacken. Meiner Mama hat es so gut gefallen, dass sie sich damals ein solches Brot für das Geburtstagsfrühstück mit ihren Kolleginnen gewünscht hat. Ein solcher Wunsch ist mir natürlich Befehl und so habe ich mich letztes Wochenende daran gegeben, [...]]]> http://www.hefe-und-mehr.de/2013/04/weizenmischbrot-nummer-2/feed/ 18 Warning: get_headers(): http:// wrapper is disabled in the server configuration by allow_url_fopen=0 in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 Warning: get_headers(): This function may only be used against URLs in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 http://www.hefe-und-mehr.de/2013/04/schweizer-butterzopf/ http://www.hefe-und-mehr.de/2013/04/schweizer-butterzopf/#comments Sun, 07 Apr 2013 23:12:00 +0000 Stefanie http://www.hefe-und-mehr.de/?p=4458 Jutta mag, genau wie ich, Hefeteig-Zöpfe sehr gerne.  Und als sie den 12-stängigen Zopf verbloggte, war für mich klar, dass ich auch so einen Zopf backen muss. Immerhin habe ich schon so einige Zöpfe gebacken, ich habe sie mit einem Strang, zwei, drei, vier, sechs oder sogar mit acht Strängen geflochten. Da kann man ja [...]]]> http://www.hefe-und-mehr.de/2013/04/schweizer-butterzopf/feed/ 6 Warning: get_headers(): http:// wrapper is disabled in the server configuration by allow_url_fopen=0 in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73 Warning: get_headers(): This function may only be used against URLs in /var/customers/webs/web2/hefe-und-mehr/wp-content/plugins/wp-rss-images/wp-rss-images.php on line 73