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	<title>Hefe und mehr &#187; Pâte fermentée</title>
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		<title>Quitten-Mandel-Zopf</title>
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		<pubDate>Mon, 31 Oct 2011 12:13:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kuchen und Gebäck]]></category>
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		<description><![CDATA[In letzter Zeit war es hier ein bisschen ruhig. Meine Arbeit hat mich ziemlich in Anspruch genommen (sobald alles unter Dach und Fach ist, erzähle ich auch, wieso) und dann habe ich es geschafft, kaum dass ich den ersten Infekt hinter mir hatte, mir direkt den nächsten einzufangen. Nach drei Tagen strenger Bettruhe, viel Tee [...]]]></description>
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		<title>Haselnuss-Kakao-Schnecken</title>
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		<pubDate>Thu, 06 Oct 2011 18:25:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Kuchen und Gebäck]]></category>
		<category><![CDATA[Kakao]]></category>
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		<description><![CDATA[Es ist schon anderhalb Jahre her, da gab es eine wahre Kakao-Schnecken-Flut in deutschen Food-Blogs. Anikó hatte das Rezepte verblogt, und alle haben es nachgebacken. Ich natürlich auch! An diese Kakao-Schnecken musste ich denken, als ich bei The Patterned Plate das Rezept für Chocolate Hazelnut Rolls entdeckte. Ähnlich wie die Kakao-Schnecken wurden auch diese mit [...]]]></description>
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		<title>&#8220;Normale&#8221; Br&#246;tchen</title>
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		<pubDate>Thu, 29 Sep 2011 16:43:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brötchen]]></category>
		<category><![CDATA[Pâte fermentée]]></category>

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		<description><![CDATA[Quer durch die Republik gibt es viele verschiedene Namen für ein und das selbe Gebäck, wie Lutz schon richtig bemerkte. Die einen sagen Semmeln, die anderen Wecken, die nächsten Rundstücke oder Doppelte, und hier in Nordrhein-Westfalen heißen sie meist schlicht und ergreifend “Brötchen”. Doch wie ein Bekannter, der viel in Deutschland unterwegs ist, bemerkte, ist [...]]]></description>
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		<title>Sonntagsstuten</title>
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		<pubDate>Sun, 04 Sep 2011 18:19:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brot]]></category>
		<category><![CDATA[Butter]]></category>
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		<description><![CDATA[Stuten nennt man bei uns süßes Kastenweißbrot, das mal mit, mal ohne Rosinen oder auch manchmal mit Mandeln gespickt daherkommt. Ich mag Rosinenstuten ja sehr gerne, doch Stuten ohne Rosinen ist hier eher mehrheitstauglich. Und da mich vergangenes Wochenende der Wunsch nach lockerem Stuten zum Frühstück überkam, habe ich nicht lange gezögert und einen Stuten [...]]]></description>
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		<title>K&#252;rbis-Sandwichbrot&#8211;besonders weich und fluffig</title>
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		<pubDate>Fri, 19 Aug 2011 16:18:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brot]]></category>
		<category><![CDATA[Kürbis]]></category>
		<category><![CDATA[Pâte fermentée]]></category>
		<category><![CDATA[Sauerteig]]></category>

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		<description><![CDATA[Ich fühle bereits, wie der Herbst leise anklopft. Noch ist es August – Hochsommer, rein theoretisch – doch langsam werden die Tage bereits wieder kürzer, und das nass-kalte Wetter den vergangen Wochen tut auch seinen Teil zu diesem herbstlichen Gefühl. Doch wie sagte George de Santayana: “Den Wechsel der Jahreszeiten miterleben zu wollen, ist eine [...]]]></description>
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		<title>Milch-Z&#246;pfchen</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Aug 2011 18:36:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brötchen]]></category>
		<category><![CDATA[Milch]]></category>
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		<category><![CDATA[Water roux]]></category>

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		<description><![CDATA[Bei unserem Urlaub im schönen Ostfriesland gab es bei dem kleinen Bäcker am Ort kleine Zöpfe aus einem nur ganz leicht gesüßten Milchbrötchenteig. So waren sie ein guter Untergrund sowohl für herzhafte Beläge als auch für Honig oder hausgemachter Marmelade. Da unsere Ferienwohnung auch einen richtigen Backofen hatte, habe ich mich schon im Urlaub daran [...]]]></description>
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		<title>Farl mit P&#226;te Ferment&#233;e</title>
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		<pubDate>Sat, 06 Aug 2011 06:38:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brot]]></category>
		<category><![CDATA[Grillen]]></category>
		<category><![CDATA[Pâte fermentée]]></category>

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		<description><![CDATA[Als ich das Brotbacken vor einigen Jahren für mich wiederentdeckte, gehörte der Farl nach Paul Hollywood, den ich bei Petra fand, zu einen der ersten Brote, die ich nach länger Brotback-Abstinenz gebacken habe. Doch als ich mich von den schnellen Broten abwandte und begann, aromatische, langsam geführte Broten mit Sauerteig, Poolish oder Pâte Fermentée zu [...]]]></description>
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		<title>Pudding-Brezeln</title>
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		<pubDate>Sun, 24 Jul 2011 17:01:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Bread Baking Day]]></category>
		<category><![CDATA[Kuchen und Gebäck]]></category>
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		<category><![CDATA[Pudding]]></category>

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		<description><![CDATA[Pudding-Brezeln oder Pudding-Teilchen, von meinem Liebsten auch gerne mit “Eiterbrille” tittuliert, sind eine der leckersten Teilchen, die man beim Bäcker kaufen kann. Da ich am Wochenende in kulinarischer Experimentierlaune war, habe ich Brezeln aus süßem Hefeteig mit Konditorcreme gefüllt. Im Orginal ist es eigendlich ein Plunderteig, der für dieses Gebäck verwendet wird, aber aus Zeit- [...]]]></description>
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		<title>Helles Sauerteigbrot mit ger&#246;steten Flocken und Saaten</title>
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		<pubDate>Mon, 18 Jul 2011 12:12:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brot]]></category>
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		<description><![CDATA[Im Moment scheine ich jeden wachen Moment im Labor zu verbringen. Zwar versuche ich, abends nicht allzu spät nach Hause zu gehen, aber dafür fange ich im Moment sehr früh morgens an zu arbeiten und verbringe auch häufig einen Tag am Wochenende am Mikroskop. Inzwischen sehe ich aber ein Licht am Ende des Tunnels. Die [...]]]></description>
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		<title>Kartoffel-Buttermilch-Br&#246;tchen</title>
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		<pubDate>Sun, 17 Jul 2011 10:12:54 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brötchen]]></category>
		<category><![CDATA[Buttermilch]]></category>
		<category><![CDATA[Kartoffeln]]></category>
		<category><![CDATA[Pâte fermentée]]></category>

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		<description><![CDATA[Ich mag es gar nicht, wenn Essensrest im Kühlschrank vor sich hingammeln. Normalerweise versuche ich so zu kochen, dass entweder keine Reste übrigbleiben, oder dass es genug ist, um am nächsten Tag als Mittagessen mit in die Arbeit genommen zu werden. Was ich aber mit dem käglichen Kartoffelrest, der vom Essen am Samstag übrig geblieben [...]]]></description>
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