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	<title>Hefe und mehr &#187; Sauerteig</title>
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		<title>Mandel-Honig-H&#246;rnchen</title>
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		<pubDate>Sun, 05 Feb 2012 16:30:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Kuchen und Gebäck]]></category>
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		<description><![CDATA[Da ich im Moment oft recht lange im Labor bleibe, um die fehlenden Experimente abzuschließen, falle ich am späten Nachmittag/frühen Abend in ein kleines Hungerloch. Ich bin dann müde und hungrig und meine Motivation und Konzentration leidet spürbar. Um dem diese Woche vorzubeugen, habe ich kleine Vollkornhörnchen mit einer Mandel-Honig-Füllung gebacken. Die ursprüngliche Idee stammt [...]]]></description>
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		<title>Bagel (&#220;bernacht-Methode)</title>
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		<pubDate>Fri, 27 Jan 2012 20:16:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brötchen]]></category>
		<category><![CDATA[Sauerteig]]></category>
		<category><![CDATA[Über-Nacht]]></category>

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		<description><![CDATA[Nicht immer ist Platz im Kühlschrank, um Backbelchweise Brötchen darin unterzubringen. Ok, ganz ehrlich, für Bleche voller Brötchen ist eigendlich nie Platz im Kühlschrank. Die beiden Gärkörbchen, in denen mein Brot geht, bekomme ich normalerweise irgendwie in den Kühlschrank gepuzzelt. Meist muss ich dann schon anfangen, zu stapeln. Und wenn mein Schatz abends noch mal [...]]]></description>
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		<title>Schokoladen-Gugelhupf</title>
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		<pubDate>Sun, 22 Jan 2012 23:30:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Besondere Gelegenheiten]]></category>
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		<description><![CDATA[Es ist vollbracht – nein, nicht die Doktorarbeit, an der arbeite ich noch, aber das Paper zu meinem Nebenprojekt ist publiziert. Dafür, dass es “nur” das Nebenprojekt war, hatte es in den letzten zwei Jahren immer wieder die Hauptrolle gespielt. Nach einigen Ablehnungen ist es nun endlich akzeptiert worden und ich habe den Kopf frei [...]]]></description>
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		<title>Haferflocken-Buttermilch-Brot</title>
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		<pubDate>Sat, 21 Jan 2012 03:28:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Es wird mal wieder Zeit für ein Vollkornbrot hier im Blog. Die letzten Wochen habe ich alt bekannte Brote gebacken, doch jetzt gibt es eine neue Brotkreation. Ein Brot mit Lieblingszutaten: Buttermilch und Haferflocken. Die Teiglinge durften über Nacht im Kühlschrank aufgehen und dabei viel Aroma entwickeln. Anfangs war ich ja skeptisch, dass diese Art [...]]]></description>
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		<title>Croissant-Brot</title>
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		<pubDate>Tue, 10 Jan 2012 20:25:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Ok, das ist jetzt ganz sicher kein Post für all jene, deren Neujahrsvorsatz eine ausschliesslich gesunde Vollwerternährung ist. Und ich gebe zu, dass es nach einer Scheibe dieses Brotes den ganzen restlichen Tag nur Obst und Gemüse geben darf, damit das schlechte Gewissen ein wenig leiser schimpft. Aber (jetzt kommen die Ausreden, warum ich es [...]]]></description>
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		<title>Neujahrsbretzel mit Sauerteig</title>
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		<pubDate>Sun, 01 Jan 2012 13:13:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Besondere Gelegenheiten]]></category>
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		<category><![CDATA[Mandeln]]></category>
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		<description><![CDATA[Und schon sind wir im neuen Jahr. Hoffentlich hattet ihr alle ein genauso schönes Sylvester wie wir! Meine diesjährige Neujahrsbretzel haben wir heute zu unserem späten Frühstück bereits angeschnitten, daher gibt es auch kein Foto der Bretzel als Ganzes. Ich habe sie dieses Jahr mit einem milden, da warm geführten Sauerteig gemacht und deutlich weniger [...]]]></description>
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		<title>Pain aux Levain aux grains m&#233;lang&#233;s e noisettes</title>
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		<pubDate>Sun, 13 Nov 2011 08:31:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Vor einiger Zeit gab es bei Judd Pain aux levain aux grains melanges. Da ich eine große Vorliebe für Brote mit verschiedenen Saaten habe, war mein Appetit auf dieses Brot geweckt. Diese Woche bin ich dann endlich auch dazu gekommen, es zu backen – wenn auch mit kleinen Änderungen. Da die Sonnenblumenkerne auf wundersame Weise [...]]]></description>
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		<title>Apfel-Haselnuss-Brot</title>
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		<pubDate>Tue, 11 Oct 2011 19:35:09 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
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		<description><![CDATA[MC hatte die Idee des lokalen Brotes, das wiederspiegelt, was die Umgebung ausmacht. Die Idee finde ich wunderschön, und gerade jetzt im Herbst gibt es viele Dinge mit denen man die Gegend, in der man lebt, in einem Brot einfangen kann. Ich habe ihr Brotrezept also so abgeändert, dass es meine Heimat wiederspiegelt. Ländlich-rustikal, mit [...]]]></description>
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		<title>K&#252;rbis-Sandwichbrot&#8211;besonders weich und fluffig</title>
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		<pubDate>Fri, 19 Aug 2011 16:18:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Ich fühle bereits, wie der Herbst leise anklopft. Noch ist es August – Hochsommer, rein theoretisch – doch langsam werden die Tage bereits wieder kürzer, und das nass-kalte Wetter den vergangen Wochen tut auch seinen Teil zu diesem herbstlichen Gefühl. Doch wie sagte George de Santayana: “Den Wechsel der Jahreszeiten miterleben zu wollen, ist eine [...]]]></description>
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		<title>Helles Sauerteigbrot mit ger&#246;steten Flocken und Saaten</title>
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		<pubDate>Mon, 18 Jul 2011 12:12:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Stefanie</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brot]]></category>
		<category><![CDATA[Leinsamen]]></category>
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		<description><![CDATA[Im Moment scheine ich jeden wachen Moment im Labor zu verbringen. Zwar versuche ich, abends nicht allzu spät nach Hause zu gehen, aber dafür fange ich im Moment sehr früh morgens an zu arbeiten und verbringe auch häufig einen Tag am Wochenende am Mikroskop. Inzwischen sehe ich aber ein Licht am Ende des Tunnels. Die [...]]]></description>
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