December 5th, 2015

Pumpkin Fritters

Kürbisbällchen (1)

I have to warn you: the next posts will be sweet ones! It is partly due to the Christmas time and partly due to sweet things I made for two Ph.d. defence parties in the institute. And I will start with one of those recipes. It was part of the pumpkin buffet we whipped up for one of my former colleagues who is a pumpkin lover. This year, writing and defending her thesis kept her away from enjoying the pumpkin season and so we decided to cook everything with pumpkin for her. We had baked pumpkin, pumpkin soup, pumpkin pie and a savory pumpkin tart and I made pumpkin ice cream and  baked Pumpkin chocolate cake and pumpkin fritters for her.

The pumpkin fritters are very much my own style as I worked with yeast instead of baking powder. A bit of sourdough gives them a deeper flavour, but this is optional. Turned either in powdered sugar or cinnamon and sugar they taste best when still warm. But even the next day they are still a treat!

 

 

Pumpkin Fritters

Dough

  • 250g Pumpkin puree
  • 60g Egg (1 Egg Size L)
  • 7g fresh yeast
  • 25g sugar
  • 30g Butter
  • 2g  Salt
  • 10g Sourdough (optional)
  • 1/2 Tsp. cinnamon
  • 1/2 Tsp. Ginger
  • 1/4 Tsp. Nutmeg
  • 1/4 Tsp. Allspice
  • 200g Flour Type 550

for frying

  • 1kg frying fat

For Coating

  • Powdered sugar or sugar and cinnamon

Mix all ingredients for the dough for 5 min.

Let rise for 1 hour.

Now heat the fat to 170°C. Take some dough with two teaspoons and put it into the hot fat. Fry for about 6-8 min, turning the fritters after half of the time. Place the fritters on some kitchen paper to soak up of the fat, then turn them still warm in sugar.

6 Responses t_on Pumpkin Fritters

  1. Andrea September 19th, 2016

    Hört sich toll an 🙂 Wie viel Krapfen kommen denn ungefähr heraus?
    Danke und liebe Grüße

    Reply
    1. Stefanie September 19th, 2016

      @Andrea: Ich gebe zu, so ganz genau hatte ich sie nicht gezählt, es sind aber mindestens 20. Es kommt ein wenig auf die Größe an.

      Reply
  2. Albert December 5th, 2015

    Hallo Stefanie,
    ich besuche Deine Seite schon länger und hab mich jetzt für den Newsletter angemeldet, weil ich die Seite einfach klasse finde – also erst mal ein dickes Kompliment!
    Jetzt eine Frage zu den Kürbiskrapfen: das Kürbispüree aus gekochen Kürbis-Stücken oder kann man den Kürbis auch roh pürieren (Pürierstab macht`s möglich…)?
    Ist vielleicht eine dumme Frage, aber ich bin ja auch ein Mann 🙂

    Reply
    1. Stefanie December 5th, 2015

      @Albert: Vielen Dank für die Blumen, das freut mich sehr 😀
      Es gibt doch keine dummen Fragen! Das Kürbispüree wird aus gekochten oder gedämpften Kürbisstücken gemacht. Du kannst den Kürbis auch halbieren und für eine Stunde bei 180°C im Backofen backen, bis er weich ist, das ist auch sehr fein. Du kannst dafür z.B. einen Butternut- oder Hokkaidokürbis nehmen.

      Reply

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