August 11th, 2009

Gaufres de Liège

Lütticher Waffel

Is there anything more delicious then waffles to a cup of coffee? Normaly I bake “Bergische Waffeln”, a round waffle consisting of five hearts which is very common here. But this time I thought about doing a dough with yeast and so I decided to bake Gaufres de Liège. They contain pearlsugar which caramalise during baking. We ate them once in belgium and they are so delicious.

For the dough you need a coarse pearl sugar, but this is not avialable in germany. But there were some sugar cubes from the streuselbatz I bake for Bread baking day left,  so I used them instead. The recipe I found asked for a huge amount of yeast, something I do not like. So I decrease the amount of yeast but allow the dough to rest longer instead and decrease the sugar amount, too.

Baking was very easy and they taste as good as I remeber!

Gaufres de Liège

for 10 waffles

  • 375g flour type 550
  • 165g milk
  • 2 eggs
  • 25g sugar
  • 1 pinch salt
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 10g fresh yeast
  • 150g butter
  • 150g coarse pearl sugar or chopped sugar cubes

Mix all incredients aside from butter and pearl sugar  to a dough and ferment untill the volumen has doubled. Then knead butter into the dough in increments untill the butter is completely incooperated. Now mix in in the pearl sugar. Ferment for another 30 min. Head the waffle iron (for belgian waffles) and place some dough (about 80g) in the middle of the square.

Bake each waffle for about 3 min.


Dies ist mein Beitrag für das wöchentliche Yeastspotting von Susan von Wild Yeast!

22 Responses t_on Gaufres de Liège

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  4. Luna March 25th, 2012

    Hallo Ihr Lieben

    Mit Hagelzucker habe ich sie früher auch immer gemacht aber der karamelisiert so schlecht … nehme jetzt nur noch wie in Belgien den original Perlzucker!

    Liebe Grüße vom Waffelfan!

    1. Stefanie March 26th, 2012

      @Luna: Ich decke mich im Urlaub in Belgien auch immer mit Perlzucker ein. Aber mit grob gehackten Zuckerstücken geht es notfalls auch, das karamelisiert auch gut..

    1. Stefanie September 11th, 2010

      @ Grace: I use a very cheap waffle maker which has no opportunity to regulate the temperature. I can only switch it on or off 🙁 I would try a middle temperature first and increase the temperature if the first waffle came out pale.

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  6. Hefe-Fan March 16th, 2010

    Schade, dann muss ich mir etwas einfallen lassen 😉 Wäre ja ein schönes Geschenk.

  7. Hefe-Fan March 16th, 2010

    Habe leider kein quadratisches Waffeleisen, geht auch ein normales?

    1. Stefanie March 16th, 2010

      @ Hefe-Fan: Ich glaube eher nicht, da die quadratischen Waffeleisen viel tiefer sind als die normalen Herzchen-Eisen.

  8. Chaosqueen January 13th, 2010

    Die Waffeln waren einfach nur großartig!
    Glücklicherweise hatte ich gleich drei Päckchen Perlzucker aus Belgien mitgebracht, so kann ich noch genau neun Mal Waffeln machen. 😉

    Deine Rezepte begeistern mich immer wieder!

  9. Chaosqueen August 19th, 2009

    Ich wollte schon länger Lütticher Waffeln backen, habe es aber in Ermangelung des groben Hagelzuckers aber noch nicht gemacht. Deine Idee mit dem Würfelzucker finde ich klasse und das Rezept auch. Jetzt kann es ja losgehen.

  10. Sunshinemom August 14th, 2009

    I like your setting:). Esp. the laughing cup! I have been thinking of buying one too – the waffle iron – but somehow never got one till now.

    1. Stefanie August 14th, 2009

      Ups, I forget the yeast in the recipe! It is 10g fresh yeast. I corrected it in the the recipe, too. Thanks Susan!


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