Its now about two weeks that I posted the last time. The last weeks were extremly busy so that I had no time for trying new recipes. I bake only recipe that are tried and tested. But if you are looking for something you can top on your bread I can strongly recommend Confiture de Lait. The inspiration for my recipe I found here, here und here .
The confiture de lait is a caramel spread similar to dulce de leche. But while all recipes I found for dulce de leche asked for sweet canned evaporated milk confiture de lait is make with “real” milk. I do not like evaporated milk, so I preferred this recipe. And I love the fact that the confiture contains vanilla seeds and sea salt. That adds a delicious taste to the spread.
And it is not a difficult to prepare. You need milk, sugar, a vanilla pod, some salt and time. I needed about one hour and I think that if you increase the amount of ingredients you have to increase the time for cooking, too.
At the end of the cooking time you have to keep an eye on the confiture de lait because now it will become dark very quickly. I like it most when the spread is still light brown because then the caramel flavour is not so strong and harmonize very good with the vanilla.
Confiture de Lait
- 500ml whole milk
- 220g sugar
- 1/2 vanilla pod(use the scraped out vanilla seeds)
- 1 pinch sea salt
Mix milk with sugar, vanilla seeds and salt. Simmer on low heat and whisk from time to time. The mixture starts to thicken after about 45 – 60 minutes. Now keep an eye on the confiture, it will become dark very fast. When consistence and colour as you favor it fill the confiture in a glas and allow to cool. The confiture can be kept in fridge for about three weeks.
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Tuesday, 24. August 2010
Ich liebe diese Milchkaramellgeschichten, mir war nicht bewusst, dass das auch ohne Kondensmilch so einfach geht. Ich hatte mal Dulce de Leche gemacht, allerdings zum Verschenken, mehr als ein Löffelchen war bei mir dank Laktoseintoleranz nicht drin. Aber so geht das ja auch mit laktosefreier Milch. Danke für den Tip!
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Tuesday, 24. August 2010
Es ist bestimmt was lecker. Grüsse…
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Wednesday, 25. August 2010
Werde ihn morgen mit Lactosefreier Milch und einem Schwung Glucose machen. Wie er wird melde ich dir.
Liebe Grüße Mama
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Friday, 27. August 2010
Also, ich habe ihn wie angekündigt mit Laktosefreier Milch, 170g Zucker und 50g Glucose angesetzt. Dann ganz langsam zum simmern gebracht und etwa 1Stunde auf Temp. gehalten. Da die L-Milch ja schon eine leichte karamellige Farbe hat ist er insgesamt eher dunkel. Seine Konsistenz ist nur sämig geworden. Ich habe aber auch zwischendurch probiert und immer den selben Löffel verwendet. Speichel/Enzyme? Ob die es flüssiger gehalten haben? Der Geschmack ist aber toll! Durch meine Li und Fi ist es mir aber deutlich zu süß im Geschmack. Ich habe den Rest im Topf nicht verkommen lassen wollen und darum Karamellpudding gekocht und der schmeckt einfach nur toll.
Fazit: sehr lecker, empfehlenswert, leicht nachzukochen
Mama
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Saturday, 28. August 2010
oooh, ich glaub ich muß los – Milch kaufen…. und kleine Mengen an Zucker…
Das sieht äußerst lecker aus und klingt sehr einfach! Cool!
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Friday, 24. September 2010
Tolles Rezept,
Weiter so!
Lg
Manuela
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