May 2nd, 2011

Radish Leaf Pesto

Radieschen-Pesto

At this days, when the whole world wears a beautiful late spring time green. And I do not like to waste a tiny bit of the green leaves you can find in our kitchen. And when we had radish with nice green leaves in our weekly organic vegetable bag I feed our guinea pigs with the leaves or we eat the leaves ourself.

As a pesto radish leaves are an enrichment for our table and pasta with this pesto is a dish which is made quickly. That makes it to a favourite dish for dinner on long workdays.

Additionally to the leaves I add some radish to the pesto, too, to enhance the radish taste.

When you have leftover pesto you can add an oil layer above the pesto and keep it in the fridge for some days.

 

Radish Leaf Pesto

  • 70g Radish leaves
  • 3 radish
  • 70g almonds
  • 50g Parmesan
  • 40g olive oil
  • 2 garlic gloves
  • 5g Salt

Wash the radish leaves and pat dry. Then place all ingredients in a food processor and mix until homogenous.

3 Responses t_on Radish Leaf Pesto

  1. Pingback: Nachgemacht: Radieschenblätter-Pesto – Schöner Tag noch!

  2. Chaosqueen May 8th, 2011

    Vor zwei Wochen habe ich Radieschen ausgesäht, seit ein paar Tagen sind jetzt die Keimblätter zu sehen. Ich werde mich also noch etwas gedulden müssen, bis ich das Pesto aus dem selbstgezogenen Grün zubereiten kann.

    Wenn ich mich nicht gedulden kann, werde ich wohl beim Bioladen ein Bund Radieschen erstehen müssen…

    Reply
  3. zorra May 2nd, 2011

    Mein Lieblingspesto! Die Radiesliblätter gebe ich auch gerne in den Salat. Hab keine Meerschweinchen. 😉

    Reply

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