Am vergangen Sonntagmorgen wurde ich von Donnergrollen geweckt. Ein Blick aus dem Fenster und es war klar, raus gehst du jetzt besser nicht. Und so bin ich erstmal in der Küche verschwunden und habe Hefeteig und Mürbeteig geknetet, während das heranziehende Gewitter den beginnenden Tag wieder zur Nacht werden lies.

Der Hefe-Mürbeteig war für einen Zwetschgenkuchen für meinen Liebsten gedacht. Ich bin ja kein großer Freund von Zwetschgenkuchen, wenn ich die Wahl habe, dann esse ich lieber etwas anderes, doch mein Freund liebt Zwetschgenkuchen und hat eine ganz präziese Vorstellung, wie der perfekte Zwetschgenkuchen sein muss: Lockerer Hefeteig, der beim Backen vom austretenen Zwetschgensaft getränkt wird. Keine Streusel, kein Zimt, kein Schnickschnack.

Ich habe, aus oben genannten Gründen, nicht so viel Erfahrung im Zwetschgenkuchen backen. Aber wie ich inzwischen gelernt habe, ist es sinnvoll, die Zwetschgen aufrecht auf den Teig zu stellen, um ein optimales Zwetschgen-Teig-Verhältnis zu erreichen. Und Hefe-Mürbeteig stand schon länger auf meiner toDo-Liste. Er ist als Basis für Obstkuchen sehr gut geeignet, da er locker aufgeht, mit einer knusprigen Kruste, und durch den höheren Fettgehalt länger frisch bleibt. Die Herstellung ist einfach: ein Hefeteig und eine Mürbeteig werden, nachdem der Hefeteig gegangen ist, miteinander verknetet. Das funktioniert sehr gut. Und vom Handling ist er ganz wunderbar einfach, da er sich im Gegensatz zu einem Hefeteig nicht zusammenzieht.

Mein Liebster fand den Kuchen sehr lecker und auch mir hat er gut geschmeckt!

Zwetschgenkuchen

Hefeteig

• 5g Hefe
• 65 ml Milch
• 55g Ei (1 Ei Größe L)
• 190g Mehl Type 550
• 1 Prise Salz
• etwas Zitroneabrieb
• 1 Tl Vanilleextrakt
• 20 g Zucker
• 25g Butter

Mürbeteig

• 80g Mehl Type 550
• 40g Butter
• 20g Zucker

Belag

• 1200g Zwetschgen

Für den Hefeteig Hefe in der Milch auflösen, mit Salz, Ei und den Gewürzen zum Mehl geben und 5 min von Hand kneten. Nun den Zucker Esslöffelweise hinzugeben und zwischen den Zugaben jeweils 2 min kneten. Zuletzt die Butter hinzugeben und solange weiterkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.

Für den Mürbeteig alle Zutaten zügig verkneten und mindestens 30 min kühlstellen.

Nachdem der Hefeteig gegangen ist, wird er mit dem Mürbeteig verknetet, und eine gefettete Springform mit 26cm damit ausgekleidet. Die Zwetschgen werden entsteint und aufrecht auf den Teig gestellt. Dabei beginnt man am Rand und arbeitet sich kreisförmig zur Mitte hin.

30 min gehen lassen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen.

Bei 180°C für ca 45 min backen, bis der Teigrand goldgelb ist und die Zwetschgen dunkle Spitzen bekommen.

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