In NRW sind gerade Herbstferien und so startet der Morgen hier gerade ein wenig ruhiger. Also theoretisch ruhiger… so ruhig halt, wie es mit zwei Wirbelkinder so ist. Vielleicht sollte ich lieber sagen: Wir haben morgens mehr Zeit. Und das mehr an Zeit haben wir jetzt mehrfach dafür genutzt um Waffeln zum Frühstück zu backen. Zuerst gab es sie mit Apfelmus, dann lief mir beim Einkauf im Drogeriemarkt Kürbis-Püree über den Weg.  Ich fand die Idee, für kleine Back-Abenteuer mal eben schnell auf Kürbispüree zurückgreifen zu können, recht praktisch. Immerhin teilen nicht alle hier im Hause “Hefe und mehr” meine Vorliebe für Kürbis.

Wieder daheim schaute ich mir das Kürbispüree-Glas genauer an und dachte: Es sieht aus wie ein größeres Babygläschen. Der einzige Unterschied zu den Gläschen mit der Aufschrift “ab fünf Monaten” ist der Wassergehalt. Das Babygläschen enthält 5% mehr Wasser, hat aber dafür einen deutlich (!) günstigeren Preis pro Kilogramm. Ich glaube, das nächste Mal, wenn ich eine kleine Menge Kürbis brauche, plündere ich direkt das Beikostregal.

Die Waffeln werden mit den Kürbispüree auf jeden Fall sehr lecker und es ist superflexibel. Die Süße kommt nur vom Apfel oder Kürbis und das Rezept funktioniert sowohl mit Roggen- als auch mit Weizenanstellgut. Aufgefrischter Sauerteig (s. Rezepttipp) geht aber genauso gut. Ich habe sie im viereckigen belgischen Waffeleisen gebacken, ein Herzchen-Waffeleisen funktioniert aber auch. Und man muss einfach nur die Zutaten verrühren, womit es sich sehr gut mit kleinen Kindern backen lässt. Und der kleine Gemüseverweigerer mag es, obwohl ich um den Kürbis im Teig kein Geheimnis mache. Das Rezept kommt damit direkt auf die Favoritenliste!

Auffrisch-Kürbis/Apfel-Waffeln

ergibt 8 eckige Waffeln

Teig

• 100g Sauerteig-Anstellgut aus dem Kühlschrank
• 125g Kürbispüree (alternativ Apfelmus)
• 100g Milch
• 35g Butter, geschmolzen
• 50g Ei (1 Ei Größe M)
• 125g Mehl Type 550 oder 1050
• 5g Backpulver
• 2g Salz
• optional: 2g Zimt

Das Anstellgut mit Kürbispüree, Milch, geschmolzener Butter und Eiverrühren.  Jetzt die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse vermengen. In einem Waffeleisen (Belgisches oder Herzchen-Eisen) ausbacken.

Mit Puderzucker, Zimt und Zucker oder Ahornsirup servieren.

Tipp: Wer den Sauerteig am Vorabend frisch ansetzen möchte, mischt 50g Mehl (Roggen oder Weizen), 50g Wasser (40°C) und 5g Anstellgut. Bei 25°C für 10-14 Stunden gehen lassen.