Ostereier zu färben macht mir immer eine große Freude, da ich dann mit verschiedenen Naturfarben aus der Küche experimentieren kann. Dieses Jahr habe ich mich für kaltgepressten Pflanzensaft anstelle eines Suds entschieden. Seit letzten Herbst nenne ich eine alte elektrische Saftzentrifuge mein eigen, die ohne zu murren auch weiches Obst oder Salat entsaftet. Und so kam ich auf die Idee, Rote Bete und Rotkohl damit zu entsaften.
Das die Rote Bete problemlos Saft produzieren würde, war mir klar. Doch wie würde sich der Rotkohl verhalten? Zu meiner großen Freude sprudelte der Rotkohlsaft nur so aus der Maschine! Mit Natron (basisch) versetzt wurde der Saft tiefblau, mit etwas Obstessig (sauer) dunkelrot.
Die gekochten Eier habe ich dann für mehrere Stunde in das Färbebad gelegt. Spannend wurde es erst, als ich die Eier zum Trocknen herausholte. Die Eier aus dem rote Bete-Saft hatten einen satten weinroten Farbton angenommen, die Eier aus dem mit Natron versetzten Rotkohlsaft waren grün. Die Eier aus dem sauren Rotkohlsaft hatten zuerst eine pinke Färbung, die beim Abtrocknen durch den Kalk in der Eierschale aber leuchtend blau wurde. Eines der blauen Eier habe ich dann noch kurz in den Rote Beete Saft getaucht, wodurch ich einen schönen Altrosa-Farbton erhielt.
Rotkohlsaft für grüne und blaue Eier
- 800 g Rotkohl
Den Rotkohl in Stücke schneiden und mit der Saftzentrifuge entsaften.
Grüne Eier
- 250g Rotkohl-Saft
- 10g Natron
Natron in Rotkohl-Saft auflösen
Blaue Eier
- 250g Rotkohl-Saft
- 20g Obstessig
Essigessenz mit Rotkohl-Saft mischen. Nach dem Färben lässt sich durch den Essig die äusser Schutzschicht des Eis sehr leicht abreiben, wodurch das Ei eine besonders klare Farbe bekommt.
Rote Eier
- 500g Rote Beete
Rote Beete waschen, in Stücke schneiden und mit der Saftzentrifuge entsaften.
Färben
Hartegekochte Eier mit Färbelösung (s.o.) bedecken und für mindestens 8 Stunden in der Färbelösung färben. Am nächsten Morgen die Eier mit einem Holzlöffel aus der Färbelösung nehmen, mit Küchentüchern trockentupfen und auf einem Gitter trocknen lassen. Nach dem Trocknen die Eier mit etwas Speiseöl einreiben, um sie zum Glänzen zu bringen.
Die unten angegebenen Mengen sind genug für mindestens 3 Eier und kann für mehr als einen Färbedurchgang verwendet werden Man kann sie auch Ich habe braune Eier verwendet, doch weiße Eier ergeben leuchtendere Farben.
English (UK)
Wie klug – und wie hübsch! Schöne Ostern, Stefanie!
@Micha: Danke schön! Ich wünsche dir auch schöne Ostertage! Gleich gibt es bei uns deine Bärlauch-Spätzle 🙂
Sehr spannende, interessante Versuche. Ich beneide Dich um die Zeit und die Muse, die mir in den Ostertagen einfach fehlt … Als unsere Töchter noch Kinder waren, haben wir viel Zeit und Hingabe in das Färben und Bemalen von Ostereiern gesteckt. Jetzt sind die Mädels zu “groß” dafür und wir anderen noch nicht ganz so weit , um uns der Sache als verschrobene Rentner zu widmen … Also: Danke, dass Du´s für uns getan hast.
Günther
@Günther: Bei euch ist auf dem Lorettohof während der Osterzeit bestimmt viel zu tun! Ich bin von deinem Buch übrigens ganz begeistert, es ist einfach wunderschön! Und bei Brotsuppe und dem Ofenschlupfer fühlte ich mich direkt in meine Kindertage zurückversetzt, denn die Famile meiner Großmutter kommt aus der Nähe von Göppingen. Schöne Ostertage!
Schöne Eier sind das wieder! Gestern habe ich wieder mit deiner alten Anleitung mit gekochtem Saft gefärbt. Komischerweise haben dieses Mal einige Eier die Farbe nicht annehmen wollen. Hast du eine Erklärung dafür?
Im letzten Jahr hatten alle wunderschöne,sehr kräftige Farben.
So eine alte Zentrifuge habe ich auch noch im Keller stehen. Es steht also nichts im Wege, die neue Methode im nächsten Jahr auszuprobieren.
Ich wünsche dir ein schönes Osterfest!
@Ulrike: Das ist ja ärgerlich! Vielleicht hatten die Eier eine sehr gut ausgebildete Schutzschicht? Die kann man mit etwas Essigwasser gut entfernen. Auch dir ein schönes Osterfest!
so pretty! I don’t think you’ll need this but coincidentally I just saw this:
http://www.thekitchn.com/vibrant-naturally-dyed-easter-eggs-112957
maybe you’ll find it useful
@w: thanks for the link, that is the way I dyed the eggs in the last years!
Hallo Stefanie,
was für eine tolle Idee. Darauf wäre ich nie gekommen.
Bisher mache ich meine Ostereier den Kindern zuliebe bunt (mit Farbtabletten) und mir zuliebe mit Zwiebelschale.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Stefanie, dank dir habe ich doch dieses Jahr tatsächlich meine hellblaue Oster-Deko realisieren können. Die himmelblauen Oster-Eier sind wunderschön geworden, schau mal:
http://bonjouralsace.blogspot.fr/2015/04/oster-menu-2015.html
@Bonjour Alsace: Sie sind wunderschön geworden!