27. August 2009

Quark-Ricotta-Schnecken

Für einen Ausflug mit meinen Eltern wollte ich einen süßen Snack für das Picknick backen. Da meine Mutter unter Fructose-Malabsorption leidet, habe ich Quark-Schnecken gebacken, denn Früchte kann sie leider nicht essen.

Eigentlich sollten sie eine Frischkäse-Füllung bekommen, doch beim Einkauf war ich mir nicht mehr sicher, ob meine Mutter Carrageen und Johannisbrotkernmehl, die dem Frischkäse zugesetzt werden, verträgt. Also habe ich stattdessen lieber Quark und Ricotta gekauft. Das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan, die Schnecken waren sehr lecker.

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17. August 2009

BBD#23: Bretzeln

Kategorie Bread Baking Day, Brötchen Schlagwörter: nur mit Hefe 25 Kommentare

Nick von IMAfoodblog hat ein einfaches – und doch auch schwieriges – Thema für Bread Baking Day gewählt “Etwas, das du doch nie gemacht hast”. Der einfache Teil für mich war die Tatsache, das da noch so viele Rezepte sind, die ich alle noch testen möchte. Der schwierige Teil war eine Entscheidung zu treffen. 😀

Nach einigen Nachdenken habe ich mich für Bretzeln entschieden.

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16. August 2009

Backkurs für Katrin: Teil 1 – Brötchen

Kategorie Brötchen Schlagwörter: nur mit Hefe 11 Kommentare

Brotbacken kann eine hochinfektiöse Krankheit sein 😉 Nachdem meine Schwester und ihre beste Freundin meinen Blog entdeckt haben, sind sie auch vom Backwahn befallen. Allerdings gibt es ein Problem. Beide haben nur einen einfachen Handmixer vom Discounter, der bei längeren Gebrauch anfängt, seltsame Geräusche von sich zu geben. Wie mein Schwesterchen mir dann auch in einer Email schrieb:

“Allerdings wird nach 8 Minuten wahrscheinlich mein billig-discounter-Handrührgerät explodieren.>> Nur als Anmerkung. Ich habe Angst vor Explosionen 🙂 Buff-Arm ab. So schnell kanns gehen.”

Und eine liebende Schwester mag so etwas natürlich nicht verantworten. Und um zu beweisen, dass es auch ganz ohne Küchenmaschine gehen kann, musste auch meine dieses Wochenende schweigen und ich habe stattdessen von Hand geknetet!

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11. August 2009

Gaufres de liège – Lütticher Waffeln

Kategorie Kuchen und Gebäck Schlagwörter: nur mit Hefe 22 Kommentare

Was gibt es besseres als Waffeln zum Kaffeetrinken? Meistens backe ich Bergische Waffeln im runden Herzcheneisen. Doch heute stand mir der Sinn mehr nach Hefe. In Belgien haben wir sie bereits gegessen, und als ausgesprochen köstlich in Erinnerung: Gaufres de Liège – Lütticher Waffeln. Der Teig enthält sehr groben Hagelzucker, der beim Backen karamelisieren und die Waffeln mit einer dünnen Karamellschicht überzieht. Sehr lecker!

So groben Hagelzucker gibt es in Deutschland nicht zu kaufen, aber ich hatte noch den Würfelzucker von meinem Streuselbatz übrig.

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10. August 2009

Kaffee-Karamell-Eis

Kategorie Eis Schlagwörter: Kaffee 3 Kommentare

Es ist inzwischen schon Tradition: Einmal in der Woche machen wir auf der Arbeit Eis. Wenn es im Labor fast 30°C hat, und die Luftfeuchtigkeit an den Rohren der Klimatechnik kondensiert, um mir dann auf den Kopf zu tropfen (Iiihh!), dann braucht es halt manchmal eine klein wenig “Motivase”.

Gewünscht wurde diese Woche: Mocca-Eis. Da das Internet nichts hergab, was bei uns auf 100%iger Zustimmung stieß, habe ich ein wenig gebastelt.

Da wir in der Kaffeeküche natürlich nicht perfekt ausgestattet sind, mussten wir ein wenig tricksen. So kam der Kaffee nicht aus der Espressomaschine, sondern aus der Senseo und das Eis muss auch ohne Eier oder Stärke zur Bindung auskommen. Macht aber nichts, es schmeckt nämlich klasse. Nach Kaffee mit einem Hauch von Karamell. Besonders gut schmeckt mit Schokoladensoße.

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9. August 2009

Umzug!

Kategorie Neues, Technisches Keine Kommentare

Da wir einen neuen, schnelleren und auch noch günstigeren Server gemietet haben, muß dieser Blog umziehen. Für den Moment sind daher alle Kommentare deaktiviert, ich hoffe aber, dass bald alles wieder wie gewohnt läuft!

We are moving to a new, faster and cheaper Server, so I had to deactivate all comments. I hope, i am back soon!

Wir sind wieder da!

We are back!

9. August 2009

Kalter Kaffee?!

Kategorie Getränke Schlagwörter: Eiskaffee, Kaffee 5 Kommentare

Deb von Smitten kitchen berichtet in ihrem Blog von einer Methode, Kaffeekonzentrat durch kalte Extraktion herzustellen. Die Methode ist einfach: gemahlener Kaffee wird mit kalten Wasser vermischt, über Nacht stehen gelassen und dann filtriert. Den Geschmack beschreibt sie als weniger sauer und bitter als den von normal gekochten Kaffee, den man hat abkühlen lassen. Das klang doch sehr vielversprechend.

Ich liebe es, neue Dinge zu probieren und ich liebe Kaffee. Also habe ich nicht lange gezögert, sondern bin direkt in die Küche gegangen und habe in einem großen Glas frisch gemahlenen Kaffee und Wasser gemischt und habe es bis zum nächsten Nachmittag stehen gelassen.

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5. August 2009

Sonnenblumenkerne-Quark-Brot

Kategorie Brot Schlagwörter: Quark 5 Kommentare

Eigentlich sollte es ja ein Kürbiskerne-Quark-Brot nach Bäcker Süpke geben, doch als ich den Karton mit den Kürbiskerne aus dem Schrank nahm, war da viel weniger drin als das letzte Mal, als ich ihn in der Hand hatte. Hm, einen Verdacht, wer sich daran vergriffen haben könnte, habe ich ja … 😉

Und da es Sonntag war, konnten auf die Schnelle auch keine neuen besorgt werden. Macht aber nichts, von den Sonnenblumenkernen war noch eine halbe Packung da, also umdisponiert und die Kürbiskerne durch Sonnenblumenkerne ersetzt und auch die Menge an Sesam erhöht. Und nachdem das Brot dann in der Form war, stellte ich fest, das ich den Muskat vergessen habe. Argh! Eigentlich wollte ich mich doch eimal an ein Rezept halten.

Also gibt es heute Sonnenblumenkerne-Quark-Brot nach Stefanie (inspiriert von Bäcker Süpke) und das nächste Mal Kürbiskerne-Quark-Brot nach Bäcker Süpke. Weiterlesen →

2. August 2009

Bread Baking Day #22: Round-up

Kategorie Bread Baking Day Schlagwörter: Bread Baking Day, sweet bread 18 Kommentare

Thanks everyone for participating! I am still stunned from all of this delicoius entries. What a delicious breakfast table! It gave me a lot of ideas of what I want to bake in near future. I think I have to start on top of the List and bake my way down to the bottom.

I recived 48 entries from 13 countries: Germany, Brasil, United States, Saudi Arabia, UK, India, Italy, Spain, Austria, France, Canada, Guatemala, Portugal. I did not sort the list but place the entries in order of submission.

I try to leave a comment on every site, but on some it was not possible, because I did not own the right type of account. So let me tell here again: You all did a great job, I enjoy reading each post and seeing all of this delicious breads!

The host of next Bread Baking Day is Nick from IMAfoodblog. The announcement of the theme will be online on 6. august so make sure you visit their page then!

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27. Juli 2009

BBD#22: Streuselblatz mit Haselnüssen

Kategorie Bread Baking Day, Brot, Zopf und Stuten Schlagwörter: nur mit Hefe, Nüsse, Pâte fermentée 12 Kommentare

Als Blatz bezeichnet man im Rheinland süßes Hefebrot. In Kölner Bäckereien findet man leckere Variationen mit Rosinen, Haselnüssen oder eingebackenen Zuckerstücken, die im Teig schmelzen, zur Weihnachtszeit auch mit Orangat und Zitronat. Besonders köstlich ist aber der Streuselblatz der Bäckerei Schmitz & Nittenwilm, den ich mir, als ich noch an der Kölner Stadtgrenze wohnte, immer geholt habe. Leider gehörte er immer zu den Spezial-Angeboten, die nur selten, ein oder zwei Mal im Jahr für kurze Zeit im Angebot waren, so dass man nie wußte, wann es diese Köstlichkeit das nächste Mal gibt.

Und hier im Oberbergischen haben wir zwar einen Bäcker, der sich auf sehr guten Mohn-Streusel-Kuchen versteht, aber auf meinen Streuselblatz muss ich verzichten.

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