Suchergebnisse für: zopf

8. Juli 2023

Vollkorn-Rosinenbrötchen

Kategorie Brötchen  Schlagwörter: , , , , , ,   14 Kommentare

Ihr kennt mich: Ich bin kein Fan davon drölfzigtausend Spezialmehle zu kaufen. Ich probiere aber natürlich so gerne wie jeder andere das eine oder andere aus. Und manchmal trifft man eine neue Mehl-Liebe. Das helle Roggenmehl Type 610 war so ein Fall vor ein paar Jahren. Und seit einigen Wochen gehört auch microfeines (manchen Mühlen […]

6. Mai 2023

Konfetti-Brötchen

Kategorie Besondere Gelegenheiten, Brötchen  Schlagwörter: , , , , , ,   Ein Kommentar

Schon seit drei Jahren stellt das große Krümmelchen unser Leben auf dem Kopf. Beim Backen der Brötchen hatte ich darum auch Reinhard Mey im Ohr: “Keine ruhige Minute…”. Und da ein Geburtstag ohne Geburtstagsgebäck nur ein halber Geburtstag ist, habe ich für das Geburtstagfrühstück leckere Quark-Hefebrötchen gebacken. Der Teig ist ähnlich dem Teig der Martinsgänse, […]

25. März 2023

Roggen-Eck

Kategorie Brötchen  Schlagwörter: , , , , ,   Ein Kommentar

Irgendwann während des Wochenbettes im letzten Frühjahr erreichten wir den Punkt, an dem der Gefrierschrank keine Brötchen und auch keinen Zopf mehr hergab. Also passiert etwas, was extrem selten bei uns vorkommt: Wir kauften Brötchen beim Bäcker. Und lasst es mich so sagen: nach dem Frühstück war meine Motivation hoch, den Brötchenvorrat wieder aufzufüllen. Es […]

1. Oktober 2022

Buttermilch-Fluffies

Kategorie Brötchen, Feierabend-Brot, Zopf und Stuten  Schlagwörter: , , , , , , ,   17 Kommentare

Ok, ok, ich gebe die Suche auf. Ich war nämlich felsenfest davon überzeugt, dass ich schon einen Rezeptentwurf für diese Buttermilch-Brötchen gespeichert hatte. Der war aber aber unauffindbar, und mein Versuch, die Inspirationsquelle für das Rezept wiederzufinden, scheiterte genauso kläglich. Also habe ich akzeptiert, dass ich einfach nochmal von vorne anfange. Das Bild, dass ich […]

4. Juni 2022

Zimtknoten (Feierabendbrot)

Kategorie Feierabend-Brot, Kuchen und Gebäck  Schlagwörter: , , , , , , , ,   4 Kommentare

Manchmal braucht man nicht mehr als ein gutes Basisrezept, um viele verschiedene Gebäcksorten zu backen. Für die Feierabend-Reihe habe ich an einem schönen Teig für süße Brötchen und verschiedenes Kleingebäck gebastelt. Der Teig enthält neben Weizenmehl auch etwas Roggenmehl, wodurch die Krume noch ein wenig zarter wird. Ansonsten habe ich auf die beliebte Kombination aus […]

8. April 2022

Ideen für Ostern 2022

Kategorie Brot    5 Kommentare

Wie in jedem Jahr gibt es auch in diesem eine Übersicht über die stetig wachsende Sammlung von Osterrezepten. Aus gegebenen Anlass ist es eine aktualisierte Version der letzjährigen Posts. Ein paar nicht-österliche Zopf- bzw. Stuten-Rezepte sind auch mit dabei, denn ein schöner Zopf oder ein süßes Brot gehört bei vielen einfach mit auf den Ostertisch! […]

22. Januar 2022

Hefeteig-Apfelrosen

Kategorie Apfel, Kuchen und Gebäck  Schlagwörter: , , , , , , , ,   7 Kommentare

Eine liebe Leserin fragte mich, ob man die Apfelrosen, die meist mit gekauften Blätterteig gebacken werden, nicht auch mit Hefeteig funktionieren würden. Ich schlug den Lieblings-Zopfteig vor und begann, im Kopf erste Rezeptideen zu bewegen. Zum Testen kam ich aber nicht direkt. Doch dann kam die Rückmeldung, dass es mit Hefeteig sehr lecker schmecken würde, […]

15. Januar 2022

Frankfurter Stutzweck

Kategorie Besondere Gelegenheiten, Regionale Brote, Sylvester und Neujahr  Schlagwörter: , , , , , , , , , ,   2 Kommentare

Ganz ähnlich wie der Mainzer Neujahrsbopp kommt auch der Frankfurter Stutzweck daher. Zwei Knubbel an den Enden bilden die “Köpfe” die das neue und das alte Jahr darstellen. Durch die Einschnitten wird der “Körper” in zwölf Teile unterteilt, die die einzelnen Monate darstellen. Der einzige wirkliche Unterschied zu der Mainzer Variante ist hierbei die Größe. […]