Tag-Archive for ◊ Kuchen ◊

08 Jun 2011 Rollfondant
Autor:  |  Kategorie: Besondere Gelegenheiten, Kuchen und Gebäck  | Tags: ,  | 3 Kommentare

Für den Rollfondant habe ich mich an dem Rezept aus “Advanced Bread and Pastry” von Michael Suas orientiert. Ich mag das Rezept, da man es komplett mit der Küchenmaschine zubereiten kann – dadurch klebt die Arbeitsfläche viel weniger Zwinkerndes Smiley.

Anstelle des Glukosesirups kann man auch den Hellen Sirup von Grafschafter verwenden.

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08 Okt 2009 Schoko-Birnenkuchen
Autor:  |  Kategorie: Kuchen und Gebäck  | Tags: ,  | 3 Kommentare

Schoko-Birnen-Kuchen This post is written in german as well as in english. To read this post in english, please scroll down to the tab-bar and click on the tab “English”.

Kuchen backe ich für uns zwei nicht so häufig. Wenn ich die normalen Rezepte für einen 26cm-Springform benutze, bleibt oft einfach zuviel übrig. Doch seit ich letztes Jahr die Springform mit 18 cm Durchmesser geschenkt bekommen habe, ist es viel einfacher geworden, kleine Kuchen zu backen. Heute ist es ein Schoko-Birnenkuchen geworden, aus dem einfachen Grund, das ich in unserer Obstschale 2 sehr reife Birnen entdeckte.

Der Teig für den Kuchen habe ich an das Rezept von “High Ratio Chocolate Cake” aus “Advanced Bread and Pastry” von Michael Suas angelehnt. Die Herstellungsweise ist ein wenig gewöhnungsbedürftig, und der Teig ist am Ende so dünnflüssig, dass es schwerfällt, nicht doch noch etwas Mehl unterzuheben. Doch gerade diese dünnflüssige Konsistenz führt zu einem außergewöhnlich lockeren und saftigen Kuchen, der lauwarm besonders köstlich ist.

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