Im letzten Jahr hatte ich eine Anfrage, ob man mein Stollenrezept auch zu einem Schokoladen-Stollen umbauen könnte. Ich machte ein paar Vorschläge und gleichzeitig lief mein Gehirn bereits auf Hochtouren. Und wie das manchmal bei mir so ist, wenn sich eine Idee so in meinen Kopf gräbt, muss ich den Plan direkt auch in die Tat umsetzen, damit wieder Ruhe in die Gedanken einkehrt. Und so habe ich zwei Wochen vor Weihnachten nochmal eine kleine Portion Stollen gebacken.
Das Grundgerüst für den Teig liefert das Rezept für Christstollen von 2023. Anstelle von Rosinen kommen hier aber Zartbitter-Schokoladentropfen in den Teig, denen ich Kakao-Nibs für mehr Crunch und ein noch intensiveres Schokoladengeschmack zur Seite gestellt habe. Abgeriebene Orangenschale und Orangeat bilden eine harmonische Kombination und eine gute Portion Kardamom hebt die Zitrusaromen nochmal auf neue Höhen. Beim Bestäuben habe ich mich ganz klassisch für Puderzucker entschieden. Im Netz findet man auch Varianten mit Schokobezug, aber das passt für mich nicht zu einem Stollen.
Beim Verkosten nach zwei Wochen waren wir begeistert: Schokolade, Orange und doch auch ganz klar ein Stollen. Das Rezept ist auf jeden Fall eine super Alternative für alle, die Rosinen nicht so gerne mögen.
Für Stollen-Spielereien nutze ich gerne 
Es ist schon 15 Jahre her, dass in diesem kleinen Winkel des Internets ein 
Rezept Nummer drei für den süßen 
Manchmal ist es doch so eine Sache mit dem Finetuning. Ich hatte mir vor einigen Jahren aus einem Kochbuch (Natürlich backen von Anna Pevny) ein Kuchen-Rezept abgeschrieben, bei dem eine große Menge Semmelbrösel verbraucht wurde. Das Rezept wurde von mir über die Jahre immer weiter verfeinert und als ich es jetzt veröffentlichen wollte, verglich ich es mit dem Ursprungsrezept . Zu meinem Erstaunen habe ich in der Zwischenzeit das Rezept sosehr abgeändert, dass es keinerlei Ähnlichkeiten mit dem Orginal hatte: Viel (!) mehr Schokolade, weniger Zucker, etwas mehr Butter, mehr Semmelbrösel, etwas mehr Mandeln, geänderte Gewürze. Gleich ist nur geblieben, dass es ein Kirschkuchen ist, in dem viele Semmelbrösel stecken. Ansonsten gleicht es in vielen Punkten eher meinem liebsten 
In unserem Vorratsregal stehen immer einige Gläser Honig, denn Honig ist hier heiß geliebt. Als die Mutter des Liebsten mich auf das Honigkuchenrezept in einem alten Dr. Oetker Weihnachtsbackbuch aufmerksam machte, war ich sofort Feuer und Flamme. Sie versorgte mich auch gleich noch mit der notwendigen Flasche Malzbier und so stand einem sofortigen Experiment nichts mehr im Wege.
Das 
Dinkel ist beliebt und so kam auch schon mehrfach die Frage nach einer Dinkelvariante bei meinem liebsten Christstollenrezept auf. Grundsätzlich sah ich kein Problem darin, das Weizenmehl gegen den Dinkel zu tauschen, aber ich teste solche Empfehlungen auch gerne selbst aus – dann weiß ich auch, wovon ich spreche 🙂
Ein wenig geschafft, aber glücklich blicke ich auf die letzte Woche zurück. Geschafft deshalb, weil ich nach Berlin mit nur einem ganz kurzen Zwischenstopp daheim direkt weiter nach Frankfurt zu einer mehrtägigen Schulung gereist bin. Zum Glück blieb das angedrohte Schneechaos aus und alle ICEs waren gut in der Zeit :-). Das Brotfest in Berlin war eine tolle Erfahrung für mich und ich habe mich sehr gefreut, ein paar von Euch persönlich kennen gelernt zu haben!