Als ich das Brotbacken vor einigen Jahren für mich wiederentdeckte, gehörte der Farl nach Paul Hollywood, den ich bei Petra fand, zu einen der ersten Brote, die ich nach länger Brotback-Abstinenz gebacken habe.
Doch als ich mich von den schnellen Broten abwandte und begann, aromatische, langsam geführte Broten mit Sauerteig, Poolish oder Pâte Fermentée zu backen, geriet der Farl in Vergessenheit.
Als ich über ein Weißbrot fürs Grillen nachdachte, kam es mir dieses Wochenende wieder in den Sinn. Und so habe ich das Rezept abgändert, einen Vorteig hinzugefügt und die Hefemenge stark reduziert.
Herausgekommen ist ein leckeres, aromatisches Weißbrot, dass durch die für meine Verhältnisse geringe Wassermenge auch für Anfänger gut geeignet.
Im Moment scheine ich jeden wachen Moment im Labor zu verbringen. Zwar versuche ich, abends nicht allzu spät nach Hause zu gehen, aber dafür fange ich im Moment sehr früh morgens an zu arbeiten und verbringe auch häufig einen Tag am Wochenende am Mikroskop. Inzwischen sehe ich aber ein Licht am Ende des Tunnels. Die meisten der gefoderten Experiment für das Paper sind erledigt und wir werden es hoffentlich bald erneut einsenden können.
Wenn 
Ich bin ja eigendlich nicht der größte Fan von Toastbrot – ich mag Brot eindeutig lieber ungetoastet. Doch mein Freund mag Toastbrot gerne, und die Herausfoderung, ein besonders fluffig-leichtes Brot zu backen, reizt mich immer.
Wenn 
Jetzt, wo alles endlich grün ist, mag ich kein Fitzelchen davon verschwenden. Und wenn in unserern Abo-Gemüse-Tüte aus dem Bioladen Radieschen mit schönen grünen Laub sind, dann bekommen es entweder die Meerschweinchen, oder wir essen es selber.
So langsam arbeite ich die ganzen Rezepte auf, die ich in den letzten zwei Wochen gebacken habe, aber bisher nicht geschafft habe zu bloggen. Es geht hier im Moment aber auch wirklich rund.
Dieses Brot hat eine “schwarze Seele”. Schwarzbier, Zuckerrübensirup und der “Schwarze Weizen” (Buchweizen) geben diesem Brot eine aufregend dunkle Kruste und tiefbraune Krume. Die Krume sieht viel dunkler aus, als die etwas mehr als 50% Vollkornanteil vermuten lassen.
Für den 
Das ich Zöpfe mag – die aus Teig, für Haar-Zöpfe sind meine Haare zu kurz – kann man im Blog schon sehen. Ich habe schon 