Suchergebnisse für: doppel gebacken

1. Januar 2015

Glücksschweinchen

Kategorie Besondere Gelegenheiten, Brötchen, Sylvester und Neujahr  Schlagwörter: ,   13 Kommentare

Neben einer (dieses Jahr etwas rustikal  gebackenen *hüstel*) Neujahrsbretzel gab es bei uns als kleine Glücksbringer für das Jahr 2015 auch noch diese niedlichen Glücksschweinchen aus der Muffinform. Schweinchen dieser Art hatte ich im letzten Jahr irgendwann irgendwo gesehen und im Hinterkopf abgespeichert. Leider nicht im Computer, denn sonst könnte ich euch noch genauer sagen, […]

27. Dezember 2014

Panettone (reine Sauerteig-Variante)

Kategorie Besondere Gelegenheiten, Weihnachtsgebäck  Schlagwörter: , , , , , , ,   15 Kommentare

Als ich letztes Jahr meinen Saurteig-Pandoro gebacken habe war mir bereits klar, dass ich im folgenden Jahr an einem Panettone-Rezept basteln würde. Ähnliche wie beim Pandoro würde ich auch hier wieder den Teig in mehreren Stufen aufbauen, so dass sich die Hefen im süßen Starter langsam an Zucker und Fett gewöhnen und der Hauptteig trotz […]

5. Dezember 2014

Mohnbrötchen mit süßem Starter

Kategorie Brötchen  Schlagwörter: , ,   5 Kommentare

Nach zwei Wochen des Darbens im Kühlschrank verlangte mein Süßer Starter nach Nahrung. Um die vom Auffrischen übriggebliebenen Reste gewinnbringend einzusetzen habe ich abends mit dem aufgefrischten Starter und ein klein wenig Hefe einen Teig geknetet und bis zum nächsten Morgen bei Raumtemperatur gehen gelassen. Am nächsten Morgen mussten die Brötchen nur noch geformt werden […]

22. November 2014

Laugenstangen mit süßem Starter

Kategorie Brötchen, Regionale Brote  Schlagwörter: ,   43 Kommentare

Es grenzt an Selbstfolter, wenn man Laugenstangen bäckt, die dann so wie sie sind komplett eingefroren werden müssen. Dabei fragte ich mich beständig: “WARUM? Warum hast du nicht die doppelte Menge gebacken?” Denn ich LIEBE Laugengebäck. Aber ich habe Selbstdiziplin bewiesen und nicht genascht. Immerhin waren die Stangen für den Geburtstagsbrunch des Liebsten bestimmt. Wären […]

14. September 2014

Kartoffelbrot (nicht nur für Anfänger)

Kategorie Brot, von Hand geknetet  Schlagwörter: , , , , , ,   28 Kommentare

Vanessa Frage nach anfängertauglichen Rezepten hat mir in Erinnerung gerufen, dass es wirklich mal wieder an der Zeit für ein Rezept ist, das ohne viel Zubehör gebacken werden kann. Das ich dabei auch noch den Rest Kartoffelflocken, der sich seit Weihnachten ganz hinten im Regal versteckt hat, vernichten konnte, gilt dabei als Bonuspunkt! Kartoffelflocken binden […]

6. September 2014

Aromatisches Dreikorn

Kategorie Brot  Schlagwörter: , , , , ,   Ein Kommentar

Auf der Heimfahrt aus dem Urlaub begrüßt uns NRW letzte Woche mit sinnflutartigen Regenfällen, was in uns kurzfristig den Wunsch weckte, den Wagen zu wenden und  zurück in das zauberhafte Plön zu fahren.  Daheim angekommen lächelte mich allerdings mein Herd verschmitzt an und flüsterte: “He du, willst du nicht den Sauerteig auffrischen und ein Brot […]

5. Juli 2014

Feiner Sonntagszopf mit süßem Starter

Kategorie Brot, Zopf und Stuten  Schlagwörter: , , , ,   94 Kommentare

Zu einem schönen Sonntagsfrühstück esse ich immer wieder gerne Zopf. Im letzten Jahr habe ich dafür häufig den Schweizer Butterzopf gebacken, der ganz ohne Zucker auskommt. Mir schmeckt er sehr gut, aber hierzulande weckt ein Zopf die Erwartungshaltung “süß”. Und für die Süßschnäbel habe ich nun diesen feinen Sonntagszopf gebacken. Inzwischen sogar bereits mehrfach gebacken, […]

20. April 2014

Colomba pasquale

Kategorie Besondere Gelegenheiten, Kuchen und Gebäck, Ostern  Schlagwörter: , , , , , , , , ,   29 Kommentare

Schon als ich vor fünf Jahren die kleinen Colombinas gebacken habe, war ich eigendlich auf der Suche nach der tradionellen Papierbackform für die Colomba pasquale. Als ich dieses Jahr wieder keinen deutschen Onlinehändler fand, habe ich in den sauren Apfel gebissen und eine Colomba-Silikonform bestellt, obwohl ich kein großer Freund von Silikonform bin. Sie wurde […]

12. April 2014

Geburtstagsbrot

Kategorie Brot  Schlagwörter: , , , , ,   Keine Kommentare

Als Mitbringsel zu einer Geburtstageinladung (ich sage ja, die Geburtstage kommen im April Schlag auf Schlag) habe ich mal wieder auf ein dekoriertes Brot zugriffen. Da es mir zu einfach ist, immer das selbe Brot dafür zu backen, habe ich dieses Mal ein anderes Rezept und eine andere Form gewählt: Eine kleine Kugel in der […]

16. Februar 2014

Wochenend-Brötchen

Kategorie Brötchen, Übernacht, von Hand geknetet  Schlagwörter: , , , , , ,   22 Kommentare

Irgendwie überwiegt gerade das Süße auf dem Blog. Es wird also dringend mal wieder Zeit für etwas Brotiges! Im Moment backe ich hauptsächlich mit meinem süßem Starter, ich hoffe, es wird euch noch nicht langweilig. Ich bin aber immer noch ganz verliebt in meinen kleinen, nicht saurem Sauerteig, der mir es mir sogar erlaubt, den […]