AusgebuchtVergessene Getreideschätze – Brotbacken mit Dinkel, Emmer, Einkorn

Schon die frühsten Bauern bauten Getreide an. Doch nicht Weizen und Roggen, sondern Emmer und Einkorn standen in der Frühzeit auf den Feldern. Lang waren diese Getreideschätze in Vergessenheit geraten – völlig zu Unrecht. Denn Einkorn, Emmer, Kamut und Dinkel zeichnen sich durch einen höheren Mineralstoffanteil und somit durch ein besonders fein-nussiges Aroma aus. Das Brotbacken mit diesen alten Getreidesorten erfordert aber Wissen um ihre Besonderheiten.

Genau dieses Wissen vermittele ich in meinem neusten Backkurs, der sich an Vollkornliebhaber, Liebhaber alter Getreidesorten und alle jene richtet, die ihr Brot ohne Weizen backen wollen.

Wichtig: Für die Teilnahme am Kurs ist ein entweder max. 24 Stunden alter Corona-Test oder ein Nachweis, dass man geimpft oder genesen ist, Voraussetzung. Der Kurs findet nur bei entsprechend niedriger Inzidenz statt (s. Corona-Schutzverordnung).

Kursinhalte

• Hintergrundwissen über Dinkel, Emmer, Einkorn und Kamut
• Besonderheiten von Emmer und Einkorn
• Möglichkeiten der Wasserbindung in kleberarmen Teigen
• Besonderheiten von Vollkornteigen
• Teigbearbeitung von feste Teige
• Teigbearbeitung von weiche Teige

Gebacken wird (Änderungen vorbehalten)

• Emmer-Kamut-Körner-Kasten
• Dreikorn-Brot
• Emmer-Dinkel-Toast
• Saftige Einkorn-Kamut-Kissen
• Kamut-Emmer-Weckchen mit Rosinen

Details:

• Mindestteilnehmerzahl: 4
• Maximalteilnehmerzahl: 4
• Seminarpreis pro Person: 149.- € incl. 19 % MwSt

Im Seminarpreis enthalten sind:

• alle Seminar-Rezepte und Informationen zum Nachlesen
• die verwendeten Zutaten
• gefertigte Backwaren
• Tee, Kaffee, Mineralwasser
• ein kleiner Mittags-Imbiss